peperoni melanzane

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:55:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:45:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

60 grammi di peperoni dolci
60 grammi di peperoni gialli
120 grammi di melanzane
100 grammi di conserva di pomodoro
4 cucchiai di Aceto
15 grammi di olive verdi
4 grammi di datteri
2 spicchi di Aglio
30 grammi di cipolle
1 spolverata di pepe
10 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

180Kcal
11g di grassi
11g colesterolo
4g di fibre
4g di proteine

I peperoni con le melanzane

I peperoni con le melanzane sono un classico contorno del sud, una delle tante varianti della caponata siciliana, gustoso e pieno di profumi con tutti gli ingredienti più classici del caldo Meridione italiano. La preparazione è semplice, con una cottura di circa mezzora se non tre quarti d'ora, a seconda della consistenza dei peperoni. Il piatto si associa molto bene alla carne bianca o a pesci grassi, come il classico tonno alla siciliana.

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Gli ingredienti

Per preparare questo gustoso contorno vi basteranno pochi ingredienti dell'orto, ed altri molto comuni, tutti probabilmente già nel vostro frigo. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque:

120 g di melanzane, ovvero 1 melanzana grande

120 g di peperoni, ovvero 1 peperone rosso e 1 giallo

100 g di passata di pomodoro

4 cucchiai di aceto di vino

15 olive verdi

4 datteri

2 spicchi d'aglio

½ cipolla bianca media

pepe nero a piacere

olio extravergine d'oliva

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I peperoni

Cominciate questa ricetta preparando i peperoni. Lavateli bene e quindi apriteli in due per togliere tutti i semi, le parti vegetali e i le parti bianche. Lavateli anche interiormente per per eliminare eventuali semi sfuggiti e quindi tagliateli a listelle. Mettete a parte e passate alla fase successiva.

Le melanzane

Ora lavate bene la melanzana, privatela della parte vegetale e quindi tagliatela in tre o quattro sezioni tonde, a seconda della lunghezza. Quindi tagliate ogni sezione in tanti piccoli bastoncini per mettere ancora tutto da parte.

Il soffritto

Ora sbucciate due spicchi d'aglio e schiacciateli con il dorso del coltello. Quindi tritate finemente mezza cipolla, e mettetela insieme ai due spicchi d'aglio in una padella grande ed antiaderente insieme a 10 i più cucchiai d'olio extravergine di oliva per farla soffriggere fino a divenire trasparente.

Gli ortaggi

Quando la cipolla diviene trasparente aggiungete i peperoni tagliati a listelle, mescolando bene e lasciateli andare per circa 10 minuti a fiamma media. Trascorso questo tempo aggiungete anche i bastoncini di melanzane e mescolate per far insaporire bene. Coprite quindi con un coperchio e lasciate andare.

Le olive

Nel frattempo che gli ortaggi cuociono prendete le olive e tagliatele a rondelle, quindi aggiungetele subito nella padella.

peperoni melanzane: La cottura

Quindi aggiungete i quattro cucchiai di aceto, mescolate bene e fate insaporire. Subito aggiungete anche la passata di pomodoro e salate leggermente il tutto. Mescolate bene e coprite ancora con il coperchio e lasciate andare per circa 20 minuti. In ultimo, quando gli ortaggi sono cotti, aggiungete i datteri, pepate a vostro piacere e spegnete il fuoco. Fate riposare per almeno 15 minuti, con il coperchio, in modo da servire il contorno tiepido se non a temperatura ambiente.

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