Gli spiedini di pollo
Gli spiedini di pollo si realizzano con una ricetta molto semplice e veloce e poi si cuociono nella bistecchiera o, se ne avete la possibilità, sulla brace. Questo gustoso secondo è ottimo per le feste in giardino o a casa con gli amici, veloce da preparare senza condimenti. Se utilizzate la brace non tenetelo troppo a lungo a cuocere per non far seccare troppo la carne. Gli spiedini di pollo sono inoltre amatissimi dai bambini, perfetti per fargli mangiare una carne gustosa ma magra.
Gli ingredienti
Per fare gli spiedini di pollo per due persone procuratevi i seguenti ingredienti: 200 g di petto di pollo 1 peperone rosso 1 rametto di rosmarino sale
Il peperone
Cominciate la ricetta a partire dal peperone che dovrete lavare con cura (1) sotto l'acqua corrente per poi tagliarlo a metà (2) ed eliminare le parti vegetali e quelle bianche (3).
Preparare i peperoni
Ora iniziate a tagliare a listelle i peperoni (4) per poi tagliarli a dadini (5) da mettere a parte (6) in un piattino.
Il petto di pollo
Quindi iniziate a lavorare sul petto di pollo che dovrete tagliare prima in listelle di un centimetro (7) di spessore da tagliare a loro volta a dadini (8), che metterete a parte (9) in un piattino come avete fatto per i peperoni.
Iniziate a preparare gli spiedini
Ora prendete i bastoncini lunghi in legno per gli spiedini ed iniziate infilzandoci un dadino di pollo (10) portandolo fino all'estremità non appuntita del bastoncino. Quindi infilzateci anche in quadruccio di peperone (11) e portatelo in fondo attaccandolo al dadino di pollo (12).
Terminate lo spiedino
Ora ricominciate ad eseguire le stesse operazioni cominciando sempre con l'ingrediente diverso da quello già inserito. Mettete quindi un quadruccio di peperone (13) e poi ancora un dadino di pollo (14) e continuate così fino a terminare lo spiedino (15).
La cottura
Infine prendete una bistecchiera e mettetela a scaldare sul fuoco vivace. Quando è bollente metteteci a cuocere gli spiedini (16) che poi aggiusterete di sale (17). Quindi poggiate su ognuno degli spiedini un rametto di rosmarino (18) e fateli cuocere per circa mezzora, girandoli spesso per farli cuocere uniformemente sempre rimettendo il rosmarino sullo spiedino. Una volta cotti spegnete il fuoco e servite immediatamente in tavola ancora ben caldi, accompagnando con il macinino del pepe nero e il dosatore dell'olio per chi volesse servirsene. Chiaramente se avete la possibilità di fare un barbecue potrete cuocere gli spiedini sulla brace, tenendoli però la metà del tempo sul fuoco.
Domande frequenti
-
Come evitare che il petto di pollo diventi secco durante la cottura?Il petto di pollo è una carne magra e tende a seccarsi facilmente se cotta troppo a lungo. Per mantenerlo tenero, taglialo a cubetti regolari di circa un centimetro per garantire una cottura uniforme. Se utilizzi la bistecchiera, cuoci gli spiedini per circa trenta minuti girandoli frequentemente; se opti per la brace, riduci il tempo della metà poiché il calore diretto è più intenso. Non salare la carne troppo presto, ma aspetta la fine della cottura per evitare che perda liquidi. Inoltre, il rosmarino aggiunto durante la cottura aiuta a mantenere la carne succosa e profumata.
-
Posso usare spiedini metallici invece di quelli in legno?Assolutamente sì, gli spiedini metallici sono un'ottima alternativa a quelli in legno perché non bruciano e possono essere riutilizzati molte volte. A differenza dei bastoncini in legno, non richiedono di essere immersi in acqua prima dell'uso per evitare che si infiammino. Tuttavia, fai attenzione quando li maneggi perché si surriscaldano rapidamente e possono causare ustioni. Assicurati che siano abbastanza lunghi da proteggere le dita dal calore della bistecchiera o della brace e verifica che siano stabili per impedire ai cubetti di pollo e peperone di cadere durante la cottura.
-
Quali verdure posso abbinare agli spiedini di pollo oltre al peperone?Oltre al peperone rosso, puoi sperimentare con altre verdure che resistono bene alla grigliatura e si cuociono in tempi simili al pollo. Zucchine, cipollotti, funghi champignon e pomodorini ciliegino sono scelte eccellenti. Taglia tutte le verdure a pezzi di dimensioni simili ai cubetti di pollo per assicurare una cottura omogenea. Anche melanzane e zucchine funzionano bene, ma potrebbero rilasciare più acqua: in tal caso, saltale brevemente in padella prima di infilarle negli spiedini per evitare che diventino acquose durante la cottura finale.
-
È necessario marinare il pollo prima di cucinarlo?Non è strettamente necessario, dato che la ricetta prevede una preparazione semplice con solo sale e rosmarino, ideale per gustare il sapore naturale della carne. Tuttavia, una breve marinatura può arricchire il gusto. Puoi lasciare il pollo in ammaccio per 30 minuti in una miscela di olio, limone, aglio tritato e erbe aromatiche. Attenzione a non marinare troppo a lungo con acidi forti (come limone o aceto) per diversi ore, altrimenti la texture della carne potrebbe risultare molliccia. Per una versione veloce e leggera, come suggerito dalla ricetta base, il sale e il rosmarino fresco sono sufficienti.
-
Come conservare gli avanzi di spiedini di pollo cotti?Gli avanzi di spiedini di pollo cotti vanno raffreddati rapidamente e conservati in contenitori ermetici in frigorifero. Consumali entro 2-3 giorni per garantirne la sicurezza alimentare e il migliore sapore. Prima di mangiarli freddi o riscaldarli, controlla che non abbiano odori strani. Se desideri riscaldarli, fallo delicatamente in padella o al microonde per non stracuocerli ulteriormente e renderli secchi. Evita di congelare gli spiedini con verdure cotte come il peperone, poiché queste tendono a perdere consistenza e diventano acquose dopo il processo di scongelamento.