minestra di fagioli ricetta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €
Tempo di preparazione
02:30:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
02:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di fagioli secchi
200 grammi di conserva di pomodoro
500 millilitri di brodo vegetale
50 millilitri di vino bianco
50 grammi di pancetta affumicata
50 grammi di parmigiano
100 grammi di carote
50 grammi di cipolle
1 costa di sedano
50 grammi di porri
3 foglie di Alloro
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

986Kcal
24g di grassi
24g colesterolo
30g di fibre
54g di proteine

La ricetta della minestra di fagioli

La minestra di fagioli è uno dei piatti più amati e buoni che si possano fare. Ottima sia in inverno, molto calda, che in estate, riposata, la minestra di fagioli è un concentrato di sapori e di nutrienti. Una ricetta molto semplice da fare, ma dalla cottura molto lunga, perché i fagioli necessitano di restare sul fuoco molto tempo. Questo permette anche di arrivare a dei sapori unici. Con questa minestra, mettete un vino rosso che esprima sentori maturi.

vancasso Natsuki, Set 4 Pezzi Servizio da Ciotole in Porcellana Combinazione, Ciotole per Cereali Gelato Noodle Snack Dolce, Zuppa, Fruttiere e Insalatiere Verde Giallo Blu Arancione per 4 Persone

Prezzo: in offerta su Amazon a: 19,99€

Gli ingredienti

Per fare a minestra di fagioli per due persone, dovrete comprare i seguenti ingredienti:

160g di fettuccine secche

200g di fagioli neri secchi

200g di salsa di pomodoro

500ml di brodo vegetale

50ml di vino bianco

50g di pancetta

50g di parmigiano

1 crosta di parmigiano

1 carota

½ cipolla bianca

1 gambo di sedano

½ porro

3 foglie di alloro

timo secco

sale

pepe nero

Olio extravergine di oliva

minestra fagioli
La minestra è un piatto tipico della cucina italiana, generalmente utilizzata come primo piatto quando è associata alla pasta, ma che può essere servita anche come antipasto nel caso di quelle partico...
minestra spinaci
La minestra di spinaci è un piatto tipico dell'inverno, quando questi prelibati ortaggi offrono abbondanti raccolti. Facile da preparare, questa minestra fornisce anche tutti i nutrienti necessari al ...
minestra peperoni
La minestra di peperoni è un piatto poco cucinato ma molto semplice da preparare e gustoso, grazie al deciso sapore dei suoi ingredienti. Bastano infatti dei peperoni ed una patata, più i classici “od...
minestra sedano
La minestra di sedano è un gustoso primo piatto sia invernale, servito caldo, che estivo, riposato e servito freddo. Di preparazione molto semplice può essere realizzata seguendo varie ricette con div...

Russell Hobbs 19750-56 Cuociriso per 10 tazze, 700 Watt, 1.8 Litri, Spatola e misurino inclusi, Acciaio Inossidabile, Nero/Acciaio

Prezzo: in offerta su Amazon a: 25,4€
(Risparmi 14,59€)

La cipolla

La ricetta va iniziata, dopo aver messo a bagno i fagioli secchi per 24 ore, dalla cipolla. Sbucciatela (1) e quindi tritatela finemente (2) sul tagliere. Mettete tutto a parte su un piattino (3) e proseguite.

Il porro

Quindi lavate bene il porro (4) sotto l'acqua fredda, e poi tritatelo finemente (5) sul tagliere. Anche il porro va messo a parte su un piattino (6).

La carota

Poi lavate bene anche la carota (7) che poi dovrete grattugiare (8) con un gratta verdure per mettere tutto a parte su un piattino (9).

Il sedano

Quindi lavate bene anche il gambo di sedano per poi tagliarlo a listelle (10) lunghe. Quindi tritatele bene (11) e mettetele a parte su un piattino (12) per usarle dopo.

La pancetta

Poi iniziate a mettere la pancetta (13) sul tagliere. Quindi, con il coltello da carne, tagliatela a pezzetti (14) e mettete tutto a parte su un piattino (15).

Iniziate il soffritto

Come detto, dovrete aver messo già a bagno i fagioli (16) nelle 24 ore precedenti. Quindi scolateli (17) in un colino, e lasciateli a sgocciolare. Quindi mettete sei cucchiai di olio extravergine di oliva (18) in un tegame ampio, e fateli scaldare a fiamma media.

Continuate il soffritto

Quindi mettete la cipolla (19) e il porro tritato (20) nell'olio caldo, assieme alla carota (21).

Finite il soffritto

Aggiungete anche il sedano tritato (22) e date una mescolata (23), facendo soffriggere un paio di minuti prima di aggiungere anche la pancetta (24) a pezzetti.

Iniziate il sugo

Fate rosolare la pancetta, e quando ha preso colore, versate nel tegame il vino bianco (25), per farlo sfumare un paio di minuti. Quindi aggiungete la salsa di pomodoro (26), e mescolate bene (27) per far amalgamare il tutto. Fate cuocere dieci minuti a fiamma media.

Il brodo

Poi aggiungete il brodo vegetale (28) ben caldo al sugo, quindi aggiungete le foglie di alloro (29) e il timo secco (30).

Continuate

Quindi aggiungete anche la crosta di formaggio (31) e i fagioli sgocciolati (32). Poi aggiungete un pizzico di sale (33), senza esagerare, perché la crosta del formaggio e la pancetta daranno già sapore alla minestra.

Finite di cuocere i fagioli

Quindi mescolate bene (34) e coprite con il coperchio (35) per far cuocere almeno un paio di ore a fiamma bassa. Di tanto in tanto girate e controllare la cottura, prolungandola se necessario. Quando i fagioli saranno cotti, rompete le fettuccine secche (36) con le mani, in una ciotolina.

minestra di fagioli ricetta: La cottura finale

Quindi aggiungete la pasta alla minestra di fagioli (37), e fate cuocere per il tempo indicato in confezione. Una volta cotte le fettuccine, spegnete il fuoco, spolverate con del pepe nero (38) macinato fresco, e quindi aggiungete il parmigiano grattugiato (39). Fate riposate qualche minuto prima di impiattare e servire. Nelle giornate particolarmente fredde, servite in tavola subito.

Guarda il Video