risotto allo champagne
Ricetta italia
Viene servita come primo piatto
Ricetta per 2 persone
Costo 10 €
Tempo totale di esecuzione
00:35:00
Tempo di preparazione
00:15:00
Tempo di cottura
00:20:00
Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti
- 160 grammi di riso
- 20 centilitri di champagne
- 20 grammi di funghi chiodini
- 30 grammi di cipolle
- 15 grammi di carote
- 10 grammi di burro
- 10 grammi di parmigiano
Valori Nutrizionali di una porzione:
- 430Kcal
- 6g di grassi
- 6g colesterolo
- 2g di fibre
- 8g di proteine
Il risotto allo champagne si realizza con ingredienti semplici anche se risulta un po costoso a causa del famoso vino francese. Potete comunque utilizzare quello che rimane della bottiglia per servirla in tavola oppure comprarne una piccola da 375 ml. Il procedimento per questo risotto è estremamente semplice, e noi abbiamo aggiunto dei funghi, o potete aggiungere dei fagiolini, per arricchirne il sapore molto delicato. La cottura è veloce e la preparazione degli ingredienti consiste nel tritare appena gli ortaggi per il soffritto con il burro.
Il risotto allo champagne prevede una ricetta molto semplice e con pochi ingredienti che per due persone sono:
160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli
20 cl di champagne
50 cl di brodo vegetale
30 g di funghi
10 g di burro
10 g di parmigiano
¼ di carota
¼ di cipolla bianca
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Iniziate la ricetta a partire dal soffritto, sbucciando e tritando finemente la cipolla (1) da mettere a parte. Quindi pelate la carota con il pela patate, e grattatela (2) finemente con il grattaverdure. Infine mettete quasi tutto il burro (3), lasciando solo una noce per mantecare in ultimo, in un tegame grande.
Quindi accendete il fuoco sotto al tegame e fate fondere il burro (4) a fiamma medio-bassa. Un volta sciolto il burro unite anche la cipolla (5) e la carota grattata (6) e fate soffriggere finché la cipolla non si sarà imbiondita.
Una volta imbiondita la cipolla, unite anche il riso (7) a tostare, alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto e mescolando in continuazione per non far attaccare gli ingredienti sul fondo. Una volta tostato il riso, unite anche tutto lo champagne (8) e fatelo sfumare (9) tutto prima di continuare con il brodo.
Ora prendete i funghi, nel nostro caso abbiamo scelto un fungo a cappello, più che sufficiente, lavatelo bene (10) sotto l'acqua corrente e quindi asciugatelo ponendolo sul tagliere. Tagliatelo quindi a fettine sottili (11) e mettetelo su un piattino (12) a parte.
Una volta sfumato lo champagne unite anche le fettine di funghi (13) nel tegame e quindi iniziate ad unire un mestolo di brodo (14) ben caldo alla volta, facendolo sfumare (15) prima di aggiungerne altri, come nella classica cottura del risotto.
Intanto grattate il parmigiano (16) e una volta giunti a fine cottura unitelo al risotto (17), quindi aggiungetevi anche una noce di burro (18) e mescolate bene per mantecare. Infine impiattate e servite subito in tavola ben caldo accompagnando con lo stesso champagne utilizzato per la cottura.
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