risotto allo champagne

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 10 €


  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00

  Tempo di cottura
00:20:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 160 grammi di riso
  • 20 centilitri di champagne
  • 20 grammi di funghi chiodini
  • 30 grammi di cipolle
  • 15 grammi di carote
  • 10 grammi di burro
  • 10 grammi di parmigiano
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 430Kcal
  • 6g di grassi
  • 6g colesterolo
  • 2g di fibre
  • 8g di proteine

Il risotto allo champagne

Il risotto allo champagne si realizza con ingredienti semplici anche se risulta un po costoso a causa del famoso vino francese. Potete comunque utilizzare quello che rimane della bottiglia per servirla in tavola oppure comprarne una piccola da 375 ml. Il procedimento per questo risotto è estremamente semplice, e noi abbiamo aggiunto dei funghi, o potete aggiungere dei fagiolini, per arricchirne il sapore molto delicato. La cottura è veloce e la preparazione degli ingredienti consiste nel tritare appena gli ortaggi per il soffritto con il burro.

Il risotto allo champagne

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Il risotto allo champagne prevede una ricetta molto semplice e con pochi ingredienti che per due persone sono:

160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli

20 cl di champagne

50 cl di brodo vegetale

30 g di funghi

10 g di burro

10 g di parmigiano

¼ di carota

¼ di cipolla bianca


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Gli ingredienti per il soffritto

  • Gli ingredienti per il soffritto
  • Gli ingredienti per il soffritto
  • Gli ingredienti per il soffritto
Iniziate la ricetta a partire dal soffritto, sbucciando e tritando finemente la cipolla (1) da mettere a parte. Quindi pelate la carota con il pela patate, e grattatela (2) finemente con il grattaverdure. Infine mettete quasi tutto il burro (3), lasciando solo una noce per mantecare in ultimo, in un tegame grande.


Il soffritto

  • Il soffritto
  • Il soffritto
  • Il soffritto
Quindi accendete il fuoco sotto al tegame e fate fondere il burro (4) a fiamma medio-bassa. Un volta sciolto il burro unite anche la cipolla (5) e la carota grattata (6) e fate soffriggere finché la cipolla non si sarà imbiondita.


La tostatura del riso

  • La tostatura del riso
  • La tostatura del riso
  • La tostatura del riso
Una volta imbiondita la cipolla, unite anche il riso (7) a tostare, alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto e mescolando in continuazione per non far attaccare gli ingredienti sul fondo. Una volta tostato il riso, unite anche tutto lo champagne (8) e fatelo sfumare (9) tutto prima di continuare con il brodo.


I funghi

  • I funghi
  • I funghi
  • I funghi
Ora prendete i funghi, nel nostro caso abbiamo scelto un fungo a cappello, più che sufficiente, lavatelo bene (10) sotto l'acqua corrente e quindi asciugatelo ponendolo sul tagliere. Tagliatelo quindi a fettine sottili (11) e mettetelo su un piattino (12) a parte.


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Una volta sfumato lo champagne unite anche le fettine di funghi (13) nel tegame e quindi iniziate ad unire un mestolo di brodo (14) ben caldo alla volta, facendolo sfumare (15) prima di aggiungerne altri, come nella classica cottura del risotto.


La preparazione finale

  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
Intanto grattate il parmigiano (16) e una volta giunti a fine cottura unitelo al risotto (17), quindi aggiungetevi anche una noce di burro (18) e mescolate bene per mantecare. Infine impiattate e servite subito in tavola ben caldo accompagnando con lo stesso champagne utilizzato per la cottura.



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