risotto allo champagne

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 10 €


  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00

  Tempo di cottura
00:20:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 160 grammi di riso
  • 20 centilitri di champagne
  • 20 grammi di funghi chiodini
  • 30 grammi di cipolle
  • 15 grammi di carote
  • 10 grammi di burro
  • 10 grammi di parmigiano
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 430Kcal
  • 6g di grassi
  • 6g colesterolo
  • 2g di fibre
  • 8g di proteine

Il risotto allo champagne

Il risotto allo champagne si realizza con ingredienti semplici anche se risulta un po costoso a causa del famoso vino francese. Potete comunque utilizzare quello che rimane della bottiglia per servirla in tavola oppure comprarne una piccola da 375 ml. Il procedimento per questo risotto estremamente semplice, e noi abbiamo aggiunto dei funghi, o potete aggiungere dei fagiolini, per arricchirne il sapore molto delicato. La cottura veloce e la preparazione degli ingredienti consiste nel tritare appena gli ortaggi per il soffritto con il burro.

Il risotto allo champagne

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Il risotto allo champagne prevede una ricetta molto semplice e con pochi ingredienti che per due persone sono:

160 g di riso per risotti Arborio o Carnaroli

20 cl di champagne

50 cl di brodo vegetale

30 g di funghi

10 g di burro

10 g di parmigiano

di carota

di cipolla bianca


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Gli ingredienti per il soffritto

  • Gli ingredienti per il soffritto
  • Gli ingredienti per il soffritto
  • Gli ingredienti per il soffritto
Iniziate la ricetta a partire dal soffritto, sbucciando e tritando finemente la cipolla (1) da mettere a parte. Quindi pelate la carota con il pela patate, e grattatela (2) finemente con il grattaverdure. Infine mettete quasi tutto il burro (3), lasciando solo una noce per mantecare in ultimo, in un tegame grande.


Il soffritto

  • Il soffritto
  • Il soffritto
  • Il soffritto
Quindi accendete il fuoco sotto al tegame e fate fondere il burro (4) a fiamma medio-bassa. Un volta sciolto il burro unite anche la cipolla (5) e la carota grattata (6) e fate soffriggere finch la cipolla non si sar imbiondita.


La tostatura del riso

  • La tostatura del riso
  • La tostatura del riso
  • La tostatura del riso
Una volta imbiondita la cipolla, unite anche il riso (7) a tostare, alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto e mescolando in continuazione per non far attaccare gli ingredienti sul fondo. Una volta tostato il riso, unite anche tutto lo champagne (8) e fatelo sfumare (9) tutto prima di continuare con il brodo.


I funghi

  • I funghi
  • I funghi
  • I funghi
Ora prendete i funghi, nel nostro caso abbiamo scelto un fungo a cappello, pi che sufficiente, lavatelo bene (10) sotto l'acqua corrente e quindi asciugatelo ponendolo sul tagliere. Tagliatelo quindi a fettine sottili (11) e mettetelo su un piattino (12) a parte.


Continuate la cottura

  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
  • Continuate la cottura
Una volta sfumato lo champagne unite anche le fettine di funghi (13) nel tegame e quindi iniziate ad unire un mestolo di brodo (14) ben caldo alla volta, facendolo sfumare (15) prima di aggiungerne altri, come nella classica cottura del risotto.


La preparazione finale

  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
Intanto grattate il parmigiano (16) e una volta giunti a fine cottura unitelo al risotto (17), quindi aggiungetevi anche una noce di burro (18) e mescolate bene per mantecare. Infine impiattate e servite subito in tavola ben caldo accompagnando con lo stesso champagne utilizzato per la cottura.



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