risotto con gamberetti

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
200 grammi di gamberetti
100 grammi di limone
10 centilitri di vino bianco
50 centilitri di brodo di dado
15 grammi di cipolle
20 grammi di burro
1 manciata di erba cipollina
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

480Kcal
11g di grassi
11g colesterolo
8g di fibre
20g di proteine

Il risotto ai gamberetti

Il risotto ai gamberetti è un piatto delicato anche se con un sapore spiccato di mare, ottimo per serate con gli ospiti ma molto buono da cucinare anche in famiglia. Di preparazione molto semplice, potrete abbreviare i tempi di cottura utilizzando dei gamberetti sgusciato e precotti, o altrimenti da lessare. Potrete anche usare dei gamberetti freschi ma dovrete prima cuocerli e sgusciarli e quindi utilizzarli nel riso. La cottura è comunque abbastanza veloce e potrete prepararlo anche sopo una dura giornata di lavoro senza faticare molto.

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Gli ingredienti

Il risotto ai gamberetti si prepara con una ricetta molto semplice che per due persone prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

160 g di riso per risotti

200 g di gamberetti sgusciati e già cotti

1 limone

10 cl di vino bianco

50 cl di brodo di pesce (o vegetale a vostro gusto)

¼ di cipolla

20 g di burro

erba cipollina

pepe nero

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Il soffritto

Come di consueto iniziate la preparazione a partire da un soffritto di cipolla che dovrete tritare molto finemente. Quindi ponete il burro in un tegame ampio e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Una volta fuso aggiungete la cipolla e soffriggetela fino a farla diventare trasparente.

Tostare il riso

Una volta che la cipolla è diventata trasparente alzate la fiamma al massimo e mettete il riso a tostare per meno di un minuto, girando con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare. Quindi abbassate subito la fiamma al minimo e versate subito il vino bianco, mescolando bene per farlo sfumare.

Il limone

Nel frattempo tagliate il limone in due e spremetelo bene con lo spremiagrumi. Quindi una volta sfumato il vino aggiungete il succo al riso, mescolate bene e fate sfumare.

Continuare la cottura

Una volta sfumato anche il limone iniziate ad aggiungere lentamente il brodo di pesce (o vegetale a vostro gusto) nella tecnica classica di cottura del risotto fino a portarlo a fine cottura secondo i tempi indicati sulla confezione del riso, mescolando spesso per non farlo attaccare.

risotto con gamberetti: La preparazione finale

Una volta arrivati a qualche minuto dalla cottura del riso aggiungete anche i gamberetti sgusciati e già cotti, mescolate con il cucchiaio di legno per amalgamare il tutto e portate a fine cottura.

Nel frattempo tritate l'erba cipollina e una volta cotto il riso aggiungete una piccola noce di butto a mantecare e quindi l'erba cipollina tritata, seguendo con una spolverata di pepe nero. Impiattate e servite in tavola ben caldo affiancando il piatto con il macinino del pepe nero per chi volesse aggiungerne.

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