spaghetti siciliana

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
20 grammi di Acciughe o Alici
150 grammi di pelati
2 spicchi di Aglio
1 grammo di peperoncini piccanti
100 grammi di pane grattuggiato
1 manciata di prezzemolo
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

446Kcal
6g di grassi
6g colesterolo
4g di fibre
16g di proteine

Gli spaghetti alla siciliana

Gli spaghetti alla siciliana sono un gustosissimo piatto dell'isola, con alcuni ingredienti talmente tipici che da Palermo a Messina non vi è casa in cui non siano già presenti. Questo piatto è molto semplice e gustoso, e si presenta anche con alcune varianti suggerite a volte da chef palermitani, a volte da chef catanesi e cosi via. La base rimane però la stessa e le protagoniste del piatto sono le acciughe sciolte nell'olio con un pochino di peperoncino. Grande sorpresa do gusto viene dal pan grattato che alcuni chef consigliano di tostare con un pochino di zucchero e altri con un pochino di olio. La ricetta è classica da clima mediterraneo caldo e va bene per tutte le stagioni, almeno a sud.

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Gli ingredienti

Le penne alla siciliana si cucinano con alcuni ingredienti tipici delle case dell'isola. Tutti i siciliani infatti avranno in cassa delle acciughe e dei peperoncini da unire alla passata e alla pasta. Per una ricetta da quattro persone procuratevi dunque:

350 gr di spaghetti

4 acciughe

150 gr di salsa di pezzi di pomodoro

2-3 spicchi d'aglio

1 peperoncino

100 gr di pane grattato

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

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Preparare gli ingredienti

Iniziate con la semplice preparazione degli ingredienti in modo da avere tutto già pronto per la ricetta. Quindi tritate il prezzemolo, grattate il pane e tagliate in pezzi le acciughe. Lasciate quindi tutto da parte per la preparazione.

Il soffritto

Prendete quindi una padella ampia ed antiaderente per porvi 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente e poneteli con il peperoncino nella padella antiaderente. Iniziate a soffriggere a fuoco vivace per un minuto circa, cercando di non far bruciare il peperoncino e l'aglio.

Le acciughe

Una volta intercorso questo tempo aggiungete le acciughe in pezzi e con l'aiuto del mestolo di legno fatele sciogliere nell'olio schiacciandole e accompagnandole. Quindi togliete l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro.

Il sughetto

Iniziate a cuocere il sugo a fiamma molto bassa, mescolando bene per massimo 10 minuti. Quindi avrete già messo a bollire l'acqua per gli spaghetti in modo da far coincidere i due tempi. Una volta cotti gli spaghetti scolateli e saltateli in padella.

spaghetti siciliana: La preparazione finale

Quindi iniziate a mescolare bene gli spaghetti per insaporirli, lasciando il fuoco al minimo. Quindi aggiungete abbondante prezzemolo e continuate a mescolare bene. Infine ponete una porzione in ogni piatto e mettete sopra una manciata di pane grattato, che porrete poi a centro tavola per lasciare ai vostri ospiti la scelta di aggiungerne altro.