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Per 4 persone occorreranno:500 grammi di petto di pollo4 cucchiai di mandorle pelateuno scalognoun pezzetto di zenzero fresco (o una spolverata di zenzero secco)1 cucchiaio di farina o amido di mais4 cucchiai di salsa di soiaolio di semiacqua quanto basta
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Per prima cosa tostiamo le mandorlein una padella antiaderente e teniamole da parte.Nella stessa padella mettiamo 2-3 cucchiaio di olio di semi, lo scalogno tritato finemente e lo zenzero tritato (o in polvere), facciamo scaldare. Tagliamo il pollo a tocchetti e passiamolo nella farina, aggiungiamo nella padella e facciamo rolosolare a fiamma vivace. Abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere 10 minuti circa, se necessario aggiungiamo un goccio d'acqua, dopo 10 minuti uniamo le mandorle tostate e la salsa di soia. Procediamo altri 5 minuti, se necessario aggiungendo altra acqua. Servire con riso basmati lesso.
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