ricette spaghetti veloci

Ricetta spaghetti veloci

Gli spaghetti fanno parte della cucina tradizionale italiana conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo e questa versione con i fagiolini la rende molto appetitosa e saporita, grazie all'aggiunta del peperoncino. Ideale per un pranzo della domenica o per una cena tra amici offrendo loro un piatto classico, ma particolare. La consigliamo per la crescita dei vostri figli, perché l'assunzione di ottanta grammi di carboidrati con l'aggiunta di verdure, è il quantitativo giusto da assumere giornalmente. Potete variare sia il tipo di pasta, utilizzando come ad esempio le pennette rigate, o le farfalle, oppure solo il tipo di verdura, sostituendo ai fagiolini, le zucchina per esempio, oppure gli asparagi, anch'essi un frutto ricco di vitamine. Gli spaghetti come tutta la nostra pasta, è un alimento completo anche senza l'aggiunta di sughi o salse. Ricordiamo inoltre una cottura media, per evitare che gli spaghetti vadino in pezzi una volta in padella.

Gli ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per due persone, dovrete avere a disposizione questi ingredienti: 150 g di spaghetti 200 g di fagiolini freschi 100 ml di panna da cucina olio di oliva extra vergine peperoncino macinato sale

Preparazione fagiolini

Iniziate questa ricetta lavando i fagiolini accuratamente sotto l'acqua corrente (1), poi poneteli su un tagliere e con un coltello tagliate le estremità (2),e metteteli a lessare per dieci minuti in una pentola piena di acqua (3).

Il soffritto

Ora dopo aver tolto in precedenza la buccia, tagliare a fettine sottili l'aglio (4), poi mettete l'olio di oliva extra vergine in una padella larga antiaderente (5), e mettete l'aglio a soffriggere (6).

Continuate la cottura fagiolini

Trascorsi i dieci minuti, scolate in uno scolapasta i fagiolini (7), poi uniteli nella padella insieme al soffritto (8) ed aggiungete 100 ml di panna da cucina (9).

Finire la cottura fagiolini

A questo punto unite anche il peperoncino macinato (10), e mescolate bene con un mestolo di legno (11), poi coprite con un coperchio (12) e lasciate cuocere per circa dieci minuti.

La pasta

Adesso mettete a vostro gradimento il sale nell'acqua della pasta (13), ed aspettate il tempo di cottura consigliato sulla confezione (14), ed una volta cotta come più' vi piace scolate nello scolapasta (15).

Terminate la ricetta

Ora versate gli spaghetti nella padella insieme ai fagiolini messi da un lato (16), poi iniziate a girare la pasta con un mestolo di legno (17), fino ad amalgamare bene la pasta con i fagiolini (18). A questo punto gli spaghetti son pronti per essere serviti in tavola.

Domande frequenti

Posso utilizzare un altro tipo di pasta invece degli spaghetti?

Assolutamente sì, questa ricetta è molto versatile e si adatta bene a diverse forme di pasta corta. Puoi sostituire gli spaghetti con penne rigate, farfalle o fusilli, che hanno la capacità di trattenere meglio la crema di panna e i fagiolini. L'importante è mantenere le proporzioni degli ingredienti e adattare leggermente i tempi di cottura in base alla forma scelta, assicurandosi comunque che la pasta risulti al dente per garantire la giusta consistenza nel piatto finale.
Quanto tempo dura conservato in frigorifero questo piatto?

Il piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Tuttavia, ti consigliamo di consumarlo entro la giornata successiva per apprezzarne appieno il sapore e la texture. Prima di servire i residui, scaldali delicatamente in padella aggiungendo un cucchiaio d'acqua o brodo se necessario, per reidratare la pasta e stemperare la cremosità della salsa che tende a rassodarsi con il freddo. Congelare questo tipo di pasta condita non è consigliabile poiché altererebbe negativamente la consistenza degli spaghetti.
È possibile rendere la ricetta più leggera eliminando la panna?

Certamente, per una versione più leggera puoi sostituire la panna da cucina con un po' di acqua di cottura della pasta ricca di amido, che creerà una crema naturale legante, oppure usare yogurt greco intero aggiunto a fuoco spento per evitare che impazzisca. Un'altra alternativa è utilizzare un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e abbondante pepe nero per dare corpo e sapidità al condimento. In questo modo riduci le calorie mantenendo un gusto saporito e gradevole, sfruttando la cremosità naturale fornita dall'amido della pasta e dai fagiolini stessi.
I fagiolini devono essere precotti prima di unirli alla pasta?

Sì, la ricetta prevede una precottura dei fagiolini in acqua bollente per circa dieci minuti. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire le fibre vegetali e garantire che siano teneri quando verranno amalgamati con la pasta. Dopo la lessatura, i fagiolini vengono scolati e saltati in padella con aglio, panna e peperoncino per altri dieci minuti. Questa doppia cottura assicura che il contorno sia perfettamente cotto e saporito, creando un contrasto piacevole con la pasta al dente aggiunta successivamente.
Che abbinamento di vini è consigliato per questo piatto?

Considerando la presenza di panna, peperoncino e verdure delicate come i fagiolini, l'abbinamento ideale richiede un vino bianco fresco e strutturato, capace di pulire il palato dalla cremosità senza sovrastare i sapori. Un Pinot Grigio delle Venezie o un Verdicchio dei Marchi sono ottime scelte grazie alla loro acidità bilanciata. Se preferisci un rosso, opta per un Pinot Noir leggero e fruttato, che non abbia tannini aggressivi, in modo da armonizzare con il lieve piccante del peperoncino e la dolcezza della panna senza creare conflitti gustativi.