fagioli e pancetta

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €
Tempo di preparazione
03:20:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
03:00:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di fagioli secchi
200 grammi di pomodori maturi
200 grammi di pancetta affumicata
100 millilitri di vino bianco
40 grammi di cipolle
3 grammi di dadi per brodo vegetale
1 spolverata di rosmarino secco
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

852Kcal
33g di grassi
33g colesterolo
26g di fibre
52g di proteine

Fagioli e pancetta

Fagioli e pancetta sono un perfetto abbinamento per un contorno, ma anche per un secondo piatto completo e molto nutriente. Il piatto infatti è ricco di proteine e fibre, amalgamate dal gusto unico della pancetta affumicata e dal sughetto di pomodoro. In più aggiungiamo un mezzo dado da brodo, per aumentare il gusto e il sapore di questo piatto forte e semplice da fare. Potete poi abbinare il piatto con un buon vino rosso giovane, fruttato, se mangiato solo, oppure scegliere il vino in base al secondo a cui i fagioli e pancetta faranno da contorno. Da servire sia caldi, in inverno, che riposati.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare i fagioli con la pancetta per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

300 g di fagioli bianchi borlotti secchi

200 g di pomodorini pachino

200 g di pancetta affumicata

100 ml di vino bianco

¼ di cipolla

½ dato di brodo vegetale

rosmarino secco

sale

olio extravergine di oliva

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I fagioli

Per prima cosa mettete i fagioli secchi a bagno (1) per 12 ore, e poi metteteli a bollire (2) per un paio di ore, in modo che si cuociano. Quando sono cotti scolateli e metteteli in una scodella (3) a parte.

La cipolla

Quindi prendete la cipolla e sbucciatela (4) per poi tritarla finemente (5) e metterla a parte (6) in un piattino.

La pancetta

Quindi prendete la pancetta per metterla sul tagliere (7) e iniziare a tagliarla a listelle (7), da mettere a parte su un piattino (9).

I pomodori

Infine prendete i pomodorini pachino, lavateli bene (10) sotto l'acqua corrente e asciugateli. Quindi tagliateli a metà o in quarti (11) se troppo grandi, e metteteli in una ciotolina (12) a parte.

Il soffritto

Iniziate quindi il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) dentro una padella grande, e fateli scaldare per mettere quindi la cipolla a soffriggere (14) per un minuto, prima di aggiungere anche le listelle di pancetta (15).

Continuate il soffritto

Quindi mescolate bene (16) con un cucchiaio di plastica e fate insaporire qualche minuto prima di aggiungere anche i pomodorini pachino (17). Salate leggermente (18), senza esagerare perché la pancetta è già fonte di sale.

Cuocete i pomodori

Ora mescolate bene (19) per insaporire i pomodorini, aggiungete anche il vino bianco (20) e coprite con un coperchio (21), per farli cuocere almeno una ventina di minuti.

I fagioli

Quando i pomodorini si sono appassiti e hanno formato un buon sughetto di fondo, aggiungete anche i fagioli (22) alla padella, per farli insaporire bene. Mescolateli (23) ai pomodorini e aggiungete il mezzo dado da brodo (24).

fagioli e pancetta: La preparazione finale

Infine aggiungete pochissima acqua calda (25), mescolate di nuovo (26) per far sciogliere il dado da brodo, e quindi spolverate con poco rosmarino secco (27). Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per altri 20 minuti. Se il sughetto di fondo si asciuga troppo, aggiungete altra acqua. Una volta pronto, impiattate e servite caldo, oppure lasciate riposare nelle giornate estive. Abbinate con un giovane rosso fruttato.