Panino cotto e mozzarella
Il panino cotto e mozzarella è uno dei grandi classici per fare merenda o un pranzo veloce in ufficio. Generalmente si fa con i due ingredienti e il pane, senza aggiungere altro, per essere rapidi. Ma se avete qualche minuto in più, allora potrete utilizzare questa ricetta, leggermente più lunga, ma chiaramente non complicata. Qui facciamo sciogliere leggermente la mozzarella, per renderla un pochino filante, e poi aggiungiamo un pochino di insalata e pomodori, leggermente conditi. Un pizzico di origano e di pepe nero completano il panino. Qui potete abbinare tantissime bevande, dalle analcoliche come sode varie e succhi di frutta, a quella alcoliche come birra e vino.
Gli ingredienti
1 baguette piccola 100g di prosciutto cotto 120g di mozzarella 2 foglie di lattuga iceberg 5 pomodorini pachino origano sale pepe nero olio extravergine di oliva
Mozzarella
Iniziate la ricetta ponendo la mozzarella sul tagliere (1) per affettarla (2) in fette sottili. Mettete la mozzarella a parte (3) e proseguite.
I pomodori
Poi lavate bene i pomodorini pachino (4) sotto l'acqua corrente, asciugateli e metteteli sul tagliere. Con il coltello a lama seghettata, per non rovinare l'affilatura con l'acidità del pomodoro, tagliateli a metà (5) e metteteli in una ciotolina (6) a parte.
L'insalata
Poi lavate le due foglie di iceberg (7) e asciugatela su un torcione (8) pulito. Quindi tagliatela a listelle (9) fini e proseguite.
Unite
Mettete l'insalata in una ciotolina (10) e uniteci i pomodorini pachino (11) tagliati a metà. Quindi salate (12) leggermente.
Proseguite
Poi versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva (13) e mescolate (14) gli ingredienti. Lasciate a parte e tagliate la baguette (15), per aprirla a libretto.
Iniziate il panino
Aprite bene il panino e servate sopra alla base un filo di olio extravergine di oliva (16), per poggiarci anche le fettine di mozzarella (17), coprendola tutta. Quindi poggiate il panino aperto su una teglia da forno (18).
Infornate
Ora infornate (19) la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti, finché la mozzarella non inizia a sciogliersi. Quindi sfornate (20) e mettete il panino aperto sul piatto (21).
Iniziate a farcire
Poi spolverate la mozzarella prima con l'origano (22) e poi con del pepe nero (23) macinato fresco. Quindi prendete le fette di prosciutto cotto, e iniziate a disporle sulla mozzarella (24), arricciandole e coprendola del tutto.
Finite
Ora non vi resta che prendere l'insalata e distribuirla sul prosciutto (25) in modo uniforme, assieme ai pomodori, aiutandovi con il cucchiaio. Quindi chiudete il panino (26) e fermatelo con uno stecchino lungo (27) per spiedini. Portate in tavola nello stesso piatto dove avete preparato il panino.
Domande frequenti
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È possibile usare un tipo di pane diverso dalla baguette?Assolutamente sì, la scelta del pane dipende dai tuoi gusti personali e dal tempo a disposizione. La baguette offre una crosta croccante e interna morbida, ideale per la cottura in forno, ma puoi optare per un ciabatta, un panino tipo hot dog o persino un pane integrale per una versione più nutriente. Se utilizzi un pane molto morbido o già tostato, riduci il tempo di forno per evitare che si secchi troppo durante la preparazione della mozzarella filante.
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Quale tipo di mozzarella è meglio scegliere per questa ricetta?Per ottenere il risultato migliore e una buona filatura, ti consiglio di utilizzare mozzarella fresca intera conservata in acqua, piuttosto che quelle pre-fettellate confezionate. La mozzarella fresca ha un contenuto di umidità e proteine che le permettono di sciogliersi in modo omogeneo e diventare cremosa quando scaldata a 180°C. Assicurati solo di asciugarla bene prima di affettarla per evitare che il panino diventi acquoso durante la cottura.
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Come posso mantenere croccante il pane dopo averlo scaldato con la mozzarella?La chiave è gestire bene l'umidità degli ingredienti e il tempo di cottura. Prima di infornare, assicurati che l'insalata e i pomodori siano ben scolati e asciutti; l'acqua rilasciata ammorbidirebbe il pane dall'interno. Inoltre, non superare i 10 minuti di forno a 180°C: basta il tempo necessario per fondere la mozzarella. Una volta sfornato, servi il panino immediatamente per goderti la texture contrastante tra la crosta calda e il ripieno filante.
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Posso preparare questi panini in anticipo per portarli in ufficio?Sì, ma con alcune accortezze. Puoi preparare il composto di insalata e pomodori la sera prima e conservarlo in frigo, ma aggiungi l'olio e il sale solo poco prima di assemblare per evitare che le verdure appassiscono. Per il panino vero e proprio, ti suggerisco di scaldare solo la mozzarella e il cotto al momento del consumo. Assemblare il panino freddo e riscaldarlo nel microonde potrebbe rendere il pane gommoso; meglio usare il forno o il toast per mantenere la qualità.