panino alla porchetta

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per una persona

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:45:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

30 grammi di pane
100 grammi di
50 grammi di cipolle
30 grammi di pomodori
10 grammi di lattuga
50 millilitri di vino rosso
30 grammi di burro
60 grammi di zucchero
1 manciata di sale
1 cucchiao di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

890Kcal
49g di grassi
49g colesterolo
2g di fibre
19g di proteine

Panino con la porchetta

Il panino con la porchetta è un grande classico del Lazio, e della provincia di Roma in particolare. Ci sono tanti modi per fare il panino, con diversi ingredienti, dal più semplice e ricette più sofisticate. In questa ricetta abbiamo scelto una via di mezzo, il classico panino imbottito anche con pomodoro e lattuga, completato però con delle buonissime cipolle caramellate, fatte in casa, perfette per la carne come la porchetta. Accompagnate questo panino o con un rosso fresco del Lazio, o con un bianco dei Castelli Romani, o con della birra.

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Gli ingredienti

Panino porchetta Per fare il panino con la porchetta, per una persona, comprate i seguenti ingredienti:

1 panino tipo ciabatta (30g circa)

100g di porchetta di Ariccia

1 cipolla di Tropea

1 pomodoro ramato

1 foglia di lattuga

50ml di vino rosso

30g di burro

30g di zucchero bianco

30g di zucchero di canna

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta a partire dalle cipolle caramellate, da preparare con un po' di anticipo. Sbucciate bene la cipolla di Tropea (1), quindi tagliatela a fettine sottili (2) sul tagliere e lasciate tutto su un piatto (3) a parte.

Iniziate la cottura

Prendete un tegame e metteteci dentro il burro (4) per farlo fondere. Quindi metteteci dentro le fettine di cipolle (5) e mescolate bene (6) con il cucchiaio di legno, per farle insaporire nel burro.

Continuate la cottura

Mettete la fiamma al minimo e coprite con un coperchio (7), per far appassire le cipolle per dieci minuti, quindi salate leggermente (8) e mescolate (9) di nuovo.

Proseguite

Una volta sciolto il sale, aggiungete lo zucchero bianco (10) e quello di canna (11), e mescolate bene (12) per farlo sciogliere.

Finite la cottura

Infine versate il vino rosso (13) sulle cipolle, e lasciatelo evaporare lentamente, coprendo con un coperchio (14) che abbia uno sfiato per far uscire il vapore. Una volta evaporato, le vostre cipolle caramellate saranno pronte. Mettetele quindi in un piatto (15) per farle freddare.

La lattuga

Nel frattempo lavate bene la foglia di lattuga (16) e poi togliete la parte bianca al centro (17), più dura. Lasciate su un piattino a parte (18) e proseguite.

Il pomodoro

Quindi lavate bene il pomodoro (19) e poi tagliatelo a fette tonde (20). Mettete ancora a parte (21) e proseguite.

Il pane

Poi aprite la ciabatta a libretto (22) e mettetelo in una teglia (23) per metterlo in forno e scaldarlo finché non diventa croccante. Quindi sfornate (24).

La porchetta

Nel frattempo prendete una padella e ungetene il fondo con un filo di olio extravergine di oliva (25). Fate scaldare e metteteci dentro le fette di porchetta (26) per farle scottare tre minuti a fiamma alta. Quindi girate le fette (27) e fate scottare anche l'altro lato.

Iniziate il panino

Ora aprite il panino e quindi metteteci sopra le fettine di pomodoro (28), e sopra la foglia di lattuga (29). Quindi metteteci sopra anche le fette di porchetta (30) calde.

panino alla porchetta: Terminate

Ora non vi resta che mettere le cipolle caramellate sulla porchetta (31) e chiudere il panino (32), per fermarlo con uno spiedino di legno (33). Servite subito in tavola ben caldo.

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