focaccia ripiena

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €


  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:30:00

  Tempo di cottura
00:30:00


  Tipo di cottura: forno
Lista degli Ingredienti


  • 350 grammi di farina di grano tenero
  • 210 millilitri di Acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 manciata di sale
  • 200 grammi di mortadella
  • 7 grammi di lievito
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 968Kcal
  • 35g di grassi
  • 35g colesterolo
  • 6g di fibre
  • 35g di proteine

La focaccia ripiena

La focaccia è uno dei pani più gustosi dell'Italia, con tantissime ricette diverse a seconda della zona di produzione. Per questa ricetta abbiamo scelto una focaccia bassa, da farcire con dell'ottima mortadella, che naturalmente potrete sostituire, se lo desiderate, con altri affettati, come il prosciutto, magari accompagnato da della mozzarella, oppure del salame ungherese o della bresaola. La ricetta è estremamente facile da fare, e può essere servita per degli ottimi spuntini, accompagnati con della buona birra chiara e fresca.
La focaccia ripiena

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Gli ingredienti

ingredienti Per fare la focaccia ripiena per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

Per l'impasto

350 g di farina

210 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di zucchero

½ cucchiaino di sale fino

olio extravergine di oliva q.b.

7 g di lievito

per la farcitura

200 g di mortadella

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Iniziate l'impasto

  • impasto
  • impasto
  • impasto
Iniziate la ricetta naturalmente dall'impasto. Mettete quindi la farina in una planetaria (1), e aggiuntevi prima il lievito (2), e quindi anche il sale (3), e proseguite.


Continuate l'impasto

  • impasto
  • impasto
  • impasto
Ora aggiungete anche lo zucchero (4), e mescolate bene con un cucchiaio di plastica (5) per miscelare bene le polveri. Infine, mettete sulla farina un cucchiaio di olio extravergine di oliva (6).


Impastate

  • impasto
  • impasto
  • impasto
Ora non vi resta che aggiungere lentamente l'acqua tiepida (7) e iniziare ad impastare con le mani (8) prima nella planetaria, per poi proseguire mettendo l'impasto sul tagliere (9).


Terminate l'impasto

  • impasto
  • impasto
  • impasto
Quindi continuate ad impastare (10) in maniera molto energica sul tagliere, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, compatto. Infarinate un pochino l'impasto e rimettetelo nella planetaria (11) che coprirete con un panno (12), per far riposare circa un'ora.


Preparare la base per la focaccia

  • Preparare la base per la focaccia
  • Preparare la base per la focaccia
  • Preparare la base per la focaccia
Una volta che l'impasto ha riposato, prendete una teglia tonda da forno, e versateci dentro un cucchiaio di olio extravergine di oliva (13). Ungete bene il fondo e poi riprendete l'impasto per metterlo nella teglia (14) e iniziare a stenderlo con le mani (15) appiattendolo ed allargandolo finché non occupa tutta la teglia.


Continuate a preparare la teglia

  • Continuate a preparare la teglia
  • Continuate a preparare la teglia
  • Continuate a preparare la teglia
Quindi spolverate la base della focaccia, con del sale (16) e versateci sopra anche un filo d'olio (17). Infine, infornate (18) in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora. Raccomandiamo di non aprire mai il forno per non far sgonfiare la focaccia.


Preparate la focaccia

  • Preparate la focaccia
  • Preparate la focaccia
  • Preparate la focaccia
Passata mezzora di cottura, sfornate (19) la teglia, mettete la focaccia sul tagliere e quindi tagliate la focaccia in due strati (20), in modo da aprirla per farcirla. Iniziate a stendere tutte le fette di mortadella (21) sulla base, coprendola tutta.


Terminate la ricetta

  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
Una volta farcita, prendete l'altra metà della focaccia, e poggiatela sulla parte farcita (22), per chiuderla. Quindi tagliatela in quattro parti (23) e impiattatela (24), per farla mangiare ancora ben calda, con una buona birra lager accanto.



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