ricetta pizza di patate

Ricette pizza di patate

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Ingredienti

Per la realizzazione di questa ricetta, dovete avere a disposizione i seguenti ingredienti:

300 g di patate

200 g di farina

1 mozzarella fresca

60 g di prosciutto cotto

sale fino q.b

olio extravergine di oliva

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Lavorate le patate

Come prima cosa ponete l'ortaggio sopra un tagliere (1), dopo con un coltello dalla lama liscia dividetelo in due parti (2) e lasciate da parte in un piattino piano (3).

Continuate le patate

Dopo avere riempito una pentola di medie dimensioni di acqua, aggiungete sale fino a vostro gradimento (4), una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete le patate lavorate in precedenza (5) e lasciate cuocere per circa quindici minuti. Vi consigliamo di pizzicare le patate con uno stuzzicadenti, oppure con una forchetta per assicurarvi che l'ortaggio sia ben cotto internamente. Terminati questi passaggi, con una schiumarola, trasferite le patate lesse dalla pentola in un piatto fondo e lasciare raffreddare per circa cinque minuti (6).

Proseguite la ricetta

A questo punto, ponete l'ortaggio sopra un tagliere ed eliminate la pelle (7) se occorre, potete utilizzare un coltello dalla lama seghettata. Terminate tutte le patate che avete disposizione, mettete l'ortaggio in un piatto piano da portata e con uno schiacciapatate iniziate a premere sopra con una leggera pressione (8), fino a quando non otterrete un composto liscio e privo di grumi (9). Ora lasciate da parte il composto nello stesso piatto.

Lavorate la mozzarella

Prendete il bocconcino fresco e ponetelo sopra un tagliere pulito (10), dopo con un coltello dalla lama seghettata, iniziate a tagliare il latticino a fette non troppo sottili (11). Terminato anche questo passaggio, lasciate da parte la mozzarella in un piatto piano (12).

Unite gli ingredienti

Ora aggiungete la farina setacciandola con un colino alle patate lavorate in precedenza (13) e con le mani iniziate ad impastare nella stessa miniera che fate come per la realizzazione dell'impasto della classica pizza (14), fino a quando non avrete composto una palla liscia ed omogenea (15).

Stendete l'impasto

Adesso aggiungete un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva in una teglia circolare di medie dimensioni (16) e ponete l'impasto al centro, dopo con il palmo della mano, iniziate a stenderlo in maniera omogenea (17), fino a quando non sarà completamente ricoperto il fondo della teglia (18).

ricetta pizza di patate: Terminate la ricetta

Ora mettete le fette di prosciutto cotto sopra l'impasto, disponendole come meglio preferite (19) ed infornate a 140 gradi per circa trenta minuti (20). Terminata la prima cottura, sfornate ed aggiungete la mozzarella lavorata in precedenza (21), infornando una seconda volta per qualche minuto, giusto il tempo di fare sciogliere il latticino. Una volta pronta la pizza di patate, impiattate e servite in tavola ben calda, accompagnando la pietanza con del buon vino bianco secco.