Ricette con pasta pizza
Oggi vi proponiamo un modo divertente di realizzare con lo stesso impasto della piazza una treccia ripiena, con l'aggiunta di ingredienti semplici e genuini dal sapore inconfondibile. Fare la treccia è veramente semplice, e con pochissimi passaggi, porterete in tavola una pietanza non solo buona e gustosa, ma anche esteticamente bella ed invitante. Gli ingredienti che abbiamo scelto per il ripieno possono essere sostituiti da qualsiasi altro salume oppure verdura ed ortaggio che gradite, seguendo di pari passo le istruzioni presenti in questo articolo. Una porzione pari a 200 grammi di questo alimento, è il quantitativo ideale da assumere non più di una volta la settimana raccomandato dai nutrizionisti e dagli esperti alimentari. Potete proporre la treccia, sia come pietanza unica, oppure come antipasto sfizioso, tagliandola in piccole porzioni.
Ingredienti
Per la realizzazione della seguente ricetta per due persone, dovete procurarvi questi ingredienti: 400 g di farina 00 200 ml di latte scremato 200 ml di acqua a temperatura ambiente 250 g di mozzarella grattugiata 100 g di fesa di pollo 10 g di lievito per pizza 1 cucchiaino di zucchero semolato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparate l'impasto
Iniziate la ricetta prendendo una planetaria di medie dimensioni oppure un contenitore capiente e versate al suo interno la farina 00 (1), dopo unitevi l'acqua a temperatura ambiente (2) e ancora lo zucchero semolato (3).
Proseguite con gli ingredienti
Ora prendete il lievito per pizza e scioglietelo in una tazzina di acqua tiepida (4) mescolando in maniera accurata con un cucchiaino fino al completo scioglimento che conferirà al liquido un colore marrone chiaro. Una volta terminata questa fase, unite il lievito agli altri ingredienti nella planetaria (5) ed aggiungete infine anche l'olio di oliva extravergine (6).
Terminate l'impasto
A questo punto con le mani iniziate ad impastare in maniera energica partendo dal basso verso l'alto (7) fino a realizzare un composto liscio e privo di grumi a cui darete la classica forma di pagnotta (8). Lasciate lievitare l'impasto fin quando questo non raddoppia di volume, circa quattro ore e coprite con un panno da cucina di cotone (9).
Continuate la ricetta
Adesso prendete un tagliere ed aggiungetevi sopra la base un po di farina (10), dopo ponete al centro l'impasto lievitato a vostro gradimento (11) e con un mattarello iniziate a stenderlo in senso verticale (12).
Proseguite con la lavorazione
Con un coltello dalla lama seghettata, iniziate a fare dei tagli lateralmente alla lunghezza dell'impasto di circa quattro centimetri di lunghezza (13), ripetendo la stessa operazione anche per l'altro lato (14). Una volta terminato questo passaggio, aggiungete al centro dell'impasto la mozzarella grattugiata per tutta la lunghezza (15).
Continuate la farcitura
Una volta aggiunta la mozzarella, unitevi sopra le fette di fesa di pollo ripiegate su se stesse (16) ed iniziate a realizzare una treccia, sollevando con le punte della dita i lembi realizzati precedentemente con il coltello che si sovrapporranno una su l'altra (17). Proseguite per tutta la lunghezza dell'impasto. Realizzata la treccia, lasciatela sopra il tagliere (18).
Proseguite la ricetta
A questo punto, aggiungete il quantitativo di due cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia rotonda di grandi dimensioni (19), ed adagiate al centro la treccia realizzata nella fase precedente (20). Ora ungete la parte sopra dell'alimento con un cucchiaino di olio di oliva extravergine (21).
Terminate la ricetta
Mettete a cuocere la treccia di pizza in forno preriscaldato a 150 gradi per circa trenta minuti (22) ed a metà cottura, con una ramina, estraete la teglia senza toglierla dal forno, e sollevate la pietanza per controllare la cottura sottostante (23). Infornate nuovamente e lasciate ancora in cottura, dopodiché, una volta ben cotta la treccia, togliete dal forno (24). Impiattate e servite la pietanza ben calda in tavola, accompagnandola con della buona birra chiara, nel caso qualcuno volesse servirsene.
Domande frequenti
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Quanto tempo deve lievitare l'impasto per la treccia di pizza?L'impasto richiede una lievitazione completa che dura circa quattro ore. Durante questo periodo, il composto deve raddoppiare il suo volume iniziale. È fondamentale coprire l'impasto con un panno da cucina di cotone per evitare che si formi una crosta secca sulla superficie mentre fermenta. Questa attesa permette ai glutini di rilassarsi e ai sapori di svilupparsi, garantendo una struttura finale morbida e digeribile.
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Quali alternative posso usare per il ripieno della treccia?Il ripieno indicato prevede mozzarella e fesa di pollo, ma la ricetta è molto versatile. Puoi sostituire la carne con altri salumi a tua scelta, come prosciutto cotto o crudo, oppure optare per opzioni vegetali utilizzando verdure cotte o crude, come zucchine, melanzane o pomodorini. L'importante è mantenere un equilibrio di sapidità e umidità per non compromettere la cottura dell'impasto esterno.
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Come si realizza correttamente la forma a treccia?Dopo aver steso l'impasto rettangolare, effettua tagli laterali lunghi circa quattro centimetri su entrambi i lati lunghi. Stendi mozzarella e pollo al centro. Per intrecciare, prendi i lembi tagliati alternativamente da destra e sinistra, sovrapponendoli uno sull'altro lungo tutto il percorso. Questo movimento crea l'effetto treccia sigillando parzialmente il ripieno e rendendo la presentazione esteticamente gradevole e invitante.
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A quale temperatura e per quanto tempo devo cuocere la treccia?La treccia va infornata in un forno già preriscaldato a 150 gradi per circa trenta minuti. A metà cottura, è consigliabile estrarre brevemente la teglia per controllare la doratura inferiore e girarla se necessario, poi rimetterla subito in forno. Questa temperatura media garantisce una cottura uniforme senza bruciare la superficie esterna prima che il ripieno interno sia caldo e la mozzarella sciolta.
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È possibile congelare la treccia di pizza fatta in casa?Sì, puoi congelare la treccia sia cruda che cotta. Se la congeli cruda, dopo la formatura a treccia, avvolgila bene in pellicola alimentare e mettila in freezer. Al momento del consumo, scongelala lentamente in frigorifero e lascia lievitare ulteriormente prima della cottura. Se la congeli cotta, riscalda semplicemente la fetta in forno o microonde per ripristinarne la freschezza e la consistenza della mozzarella.