lasagne con ricotta

Le lasagne con la ricotta

Rosenstein & Söhne pasta della macchina: ravio Lini della testina per Noodle macchina NM 100 (Meccanico in acciaio inox pasta in Roll Machine) Prezzo: in offerta su Amazon a: 32,89€

Gli ingredienti

Le lasagne con la ricotta sono un piatto che si realizza con una ricetta molto semplice, che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

200 g di pasta sfoglia secca per lasagne

150 g di ricotta salata di pecora o di mucca

50 cl di latte intero

5 cucchiai di farina di grano tenero

50 g di burro

30 g di parmigiano

1 pizzico di noce moscata

1 manciata di prezzemolo tritato

pepe nero

Marcato Classic Atlas AT-150-CLS Macchina per la Pasta in Casa (lasagne/fettuccine/tagliolini), Acciaio Cromato, Argento Prezzo: in offerta su Amazon a: 44,14€ (Risparmi 20,76€)

La ricotta

Questa semplice ricetta si fa partire dalla lavorazione della ricotta che dovrete mettere in una ciotolina (1) per unirvi il prezzemolo tritato (2) e una spolverata di pepe nero (3) macinato fresco.

Terminare la ricotta

Quindi aggiustatela di sale (4) e iniziate triturarla (5) e a mescolarla con una forchetta. Infine grattate il parmigiano e unitelo alla ricotta (6) continuando a lavorarla con la forchetta per sminuzzarla e amalgamarla con il resto.

Cuocere la pasta

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare la pasta. Una volta in ebollizione immergetevi le sfoglie di pasta (7) e fatele cuocere per circa sette minuti, o finché non saranno cotte. Quindi, una volta pronte, prendetele con una ramina (8) e mettetele ad asciugare su un panno pulito (9) e continuate la ricetta.

Iniziate la besciamella

Ora iniziate a preparare la besciamella facendo sciogliere il burro (10) in un pentolino a fuoco molto basso. Una volta sciolto unitevi la farina (11) passandola attraverso un setaccio per non formare grumi e con una frusta iniziate a mescolarla in modo da unire i due ingredienti che formeranno il roux (12), un composto asciutto di base per la besciamella.

Terminate la besciamella

Quindi scaldate bene il latte che avrete spolverato con la noce moscata e versatelo nel pentolino (13) con il roux. Mescolate bene (14) con la frusta per sciogliere il roux e iniziare ad addensare il latte fino ad ottenere la giusta densità della besciamella (15).

La farcitura

Ora riprendete la ricotta e versateci dentro la besciamella (16). Mescolate bene tutto (17) con una forchetta per ottenere una crema omogenea per farcire le lasagne. Quindi prendete una pirofila e ungetene il fondo (18) con un filo di olio extravergine di oliva.

Iniziate a preparare la lasagna

Ora mettete sul fondo della pirofila una sfoglia di pasta (19) adagiandola bene sull'olio. Quindi con un cucchiaio prendete una parte della farcitura e spalmatela (20) sulla sfoglia di pasta formando uno strato compatto. Quindi ricoprite lo strato con un'altra sfoglia di pasta (21) per chiudere la farcitura.

lasagne con ricotta: Terminare la lasagna

Ora spalmate di nuovo la farcitura sulla pasta e ripetete l'operazione precedente fino a terminare tutte le sfoglie. Infine stendete l'ultimo strato di farcitura sopra l'ultima sfoglia di pasta (22) e spolveratela con del parmigiano grattugiato. Quindi infornate (23) in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, quindi sfornate (24) e servite subito in tavola ben caldo.