pasta alla carbonara

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

180 grammi di pasta secca all'uovo
50 grammi di pancetta affumicata
2 tuorli di gallina
50 grammi di pecorino romano
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

595Kcal
24g di grassi
24g colesterolo
4g di fibre
26g di proteine

La pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è tra i piatti più gustosi e semplici da preparare, con pochi ingredienti sempre presenti nei nostri frigoriferi. La sua origine rimane tuttavia incerta in quanto questo piatto non è presente nei ricettari italiani fino alla fine della seconda guerra mondiale. Quel che sembra sicuro è che sia stato un piatto romano, forse ideato per accontentare le truppe americane che liberarono Roma nel 1943. A convalidare quest'ipotesi gli ingredienti classici della dieta statunitense, ma altri però fanno riferimento a origini appenniniche, grazie ai carbonai sorvegliavano per lungo tempo le carbonaie di montagna. Tra le ipotesi anche l'origine napoletana, sia per la presenza di ricette simili nei ricettari partenopei, sia per la tecnica utilizzata. La carbonara viene generalmente preparata con la pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta, come i rigatoni.

TATAY 1180301 - Contenitore Porta Salumi / Insaccato Sistema FRESH, Quattro Unità Inclusi in Blu, Arancione, Verde e Rosa, Misure 17 x 3.2 x 25.2 cm

Prezzo: in offerta su Amazon a: 17,99€

Gli ingredienti

gli ingredienti La pasta alla carbonara è indubbiamente tra i piatti più semplici da preparare, ma anche tra i piu ricchi. Per due persone dovrete procurarvi i seguenti ingredienti:

180 gr di rigatoni rigati

50 gr di pancetta affumicata o guanciale

2 uova

50 gr di pecorino romano

pepe nero da macinare

olio extravergine d'oliva

asparagi e uova
Le uova con gli asparagi sono un piatto molto comune, con due sapori che si sposano perfettamente. Gli asparagi infatti possono associarsi a vari gusti, tra cui le uova. Ottime sono infatti le frittat...
uova ricette
Le uova sono sicuramente un alimento di rilevanza mondiale, si consumano praticamente in tutto il mondo, siano esse di gallina, di oca, di struzzo di quaglia.Alimento nobile in quanto ricco di prote...
frittata zucchine
La frittata di zucchine è uno dei piatti classici della tradizione italiana, alla portata una volta della classe media. Di ottimo gusto, la frittata è un piatto tipico italiano, nel modo di essere cot...
frittata di cipolle
La frittata è uno dei piatti più semplici e nutrienti della cucina italiana, che propone come nessun altro la cottura delle uova sbattute, che in francese vengono chiamate omelette. Ma nessuno come in...

Essiccatore Alimentare AICOOK, Modalità Combinata 2 in 1, Disidratatore Alimentare con Timer e Temperatura a Scatti, Ideale per Carne, Frutta ed Verdura, Display a LED, 10 Vassoi, BPA-Free

Prezzo: in offerta su Amazon a: 155,99€
(Risparmi 184€)

Preparare la pancetta

Essendo molto veloce come preparazione, si consiglia per prima cosa di mettere l'acqua per la pasta sul fuoco.

Prendete poi la pancetta o il guanciale e tagliatelo a cubetti. Una volta si poneva il lardo a sciogliere in padella mentre oggi si preferisce friggere in olio d'oliva della pancetta affumicata. Ponete quindi 3 cucchiai d'olio in una padella fonda in cui rosolare la pancetta, ma attendete di aver prima messo la pasta nell'acqua.

Preparare l'uovo

L'altro componente essenziale della carbonara è l'uovo, di cui va utilizzato solo il tuorlo. Se questo è ben rosso, come le uova di una volta molto fresche, allora ne basterà uno ogni due persone, altrimenti, cosa che capita sempre più frequentemente, dovrete usarne uno per persona. Ponete quindi in una terrina i due tuorli d'uovo, scartando l'albume. Salate con un pizzico di sale, facendo molta attenzione in quanto dovrete poi aggiungere del pecorino romano, e del pepe nero. Mescolate quindi il tutto per ottenere un composto omogeneo.

La preparazione finale

Una volta iniziata a cuocere la pasta accendete il fuoco sotto la pancetta, in modo vivace. Nel frattempo aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura all'uovo, in modo da ottenere una cremina. Quando avrete scolato la pasta, saltatela nella padella con olio e pancetta, facendo bene attenzione nel mischiare bene il tutto. Spegnete quindi il fuoco e iniziate ad aggiungere l'uovo, mescolando con cura. Quindi impiattate e servite ancora ben caldo.

Guarda il Video