Pasta burro e salvia
La pasta burro e salvia è un piatto semplicissimo ma di gran gusto, grazie alla pancetta e alla salvia, una pianta molto aromatica che permette di amalgamare con pochissimi ingredienti qualsiasi pasta. In questa ricetta abbiamo aggiunto anche la pancetta perché è un ingredienti che si sposa perfettamente con il burro, e rende il piatto più ricco anche di grassi, oltre che di sapori. Se non volete caricare troppo la ricetta di grassi, evitate questo ingrediente, e avrete comunque un ottimo primo piatto. Una volta pronto, abbinate questa pasta con un vino rosso fruttato e giovane, oppure un vino bianco strutturato se nella ricetta non avete messo la pancetta.
Gli ingredienti
Per fare la pasta burro e salvia per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti: 160 g di trofie 30 g di burro 60 g di fette di pancetta 30 g di parmigiano 10 foglie di salvia fresca sale pepe nero
La pancetta
Iniziamo questa gustosa ricetta dalla pancetta. Mettetela sul tagliere (1) e iniziate a tagliare le fette a listelle (2), da mettere poi a parte su un piattino (3).
La salvia
Quindi prendete la savia e lavatela (4) con cura sotto l'acqua corrente. Quindi mettete la salvia su un torcione pulito e asciutto, e tamponatele (5) per asciugarle bene. Quindi mettetele sul tagliere e fatele a pezzi grossi (6), per aiutarle a sprigionare meglio l'aroma.
Il soffritto
Quindi mettete il burro in una padella grande (7) e accendete il fuoco per farlo sciogliere (8) bene. Quando il burro sarà fuso, a fiamma media, aggiungete anche la pancetta (9) a soffriggere.
Terminate il condimento
Quando la pancetta ha rosolato qualche minuto, aggiungete nel burro anche le foglie di salvia (10) spezzettate, e mescolate bene (11) con il cucchiaio di plastica, per far amalgamare i sapori. Abbassate dunque la fiamma al minimo e lasciate andare qualche minuto. Nel frattempo grattate il parmigiano (12) e proseguite.
La pasta
Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire, per lessare la pasta. Una volta in ebollizione, mettete la pasta in acqua (13) per farla cuocere per il tempo indicato in confezione, in genere una decina di minuti, e quando è pronta, scolatela e quindi saltatela nella padella (14), insieme al burro e agli altri ingredienti, mescolando bene (15) con il cucchiaio di plastica per amalgamare i sapori, per un minuto a fiamma bassa.
La preparazione finale
Una volta pronto, spegnete il fuoco e spolverate la pasta con del pepe nero (16) macinato fresco, a vostro gradimento, e quindi aggiungete anche il parmigiano grattugiato (17). Quindi mescolate (18) per l'ultima volta e impiattate, per servire subito in tavola ben caldo.