pasta rucola

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
150 grammi di rucola
100 grammi di pomodori maturi
50 grammi di pancetta affumicata
30 grammi di parmigiano
5 centilitri di panna
5 cucchiai di Olio extravergine
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

578Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
4g di fibre
23g di proteine

La pasta con la rucola

La pasta con la rucola è un primo piatto abbastanza inusuale, ma comunque molto gustoso e anche un pochino ricercato nei gusti, nonostante la semplicità. Molti amano infatti la rucola, in particolare i vegetariani, e questo piatto non fa eccezione. Veloce da preparare, può essere un'ottima proposta per le vostre serate sia con gli amici che con ospiti importanti, oppure un buon primo per la famiglia. Vi sono diverse ricette per questo piatto, e noi abbiamo scelto la più semplice, da preparare anche dopo una dura giornata di lavoro.

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Gli ingredienti

Per cucinare la pasta con la rucola potrete utilizzare la ricetta per due persone che prevede l'impiego dei seguenti ingredienti:

160 g di farfalle

150 g di rucola

12 pomodorini pachino

50 g di pancetta

5 cl di panna

30 g di parmigiano

olio extravergine di oliva

pepe nero

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Il soffritto

Cominciate la ricetta dal soffritto, che dovrete preparare in una padella ampia ed antiaderente. Versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva a scaldare, e quindi tagliate la pancetta in cubetti. Mettetela dunque a rosolare nell'olio caldo a fiamma media.

I pomodorini

Quindi lavate bene in un colino i pomodorini pachino, e disponeteli su un tagliere. Con un coltello a lama seghettata tagliare tutti i pomodorini in quattro pezzi e metteteli in una scodella a parte. Si raccomanda di non usare il coltello a lama liscia in quanto l'acidità del pomodoro rovinerebbe il filo della lama.

La cottura dei pomodorini

Quando la pancetta si è ben rosolata ed ha iniziato a sprigionare i suoi profumi aggiungete anche i pomodorini a cuocere per circa dieci minuti, salandoli leggermente. Lasciateli andare finché non appassiscono leggermente.

La rucola

Nel frattempo lavate bene la rucola, asciugatela con un panno o con una centrifuga da insalata e quindi tagliatela leggermente su un tagliere. Quindi quando i pomodorini sono stati sotto al fuoco per dieci minuti aggiungetela alla padella, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Lasciate dunque andare per circa un paio di minuti.

Terminare la cottura

Nel frattempo grattate il parmigiano e quindi aggiungete alla padella anche la panna, scaldandola a fuoco medio, e mescolando bene per farla amalgamare. Lasciate andare finché la panna non sarà ben calda ma senza bollire.

pasta rucola: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per lessare la pasta. Quando le farfalle saranno cotte, scolatele e saltatele in padella, mescolando bene e mantecando con del parmigiano grattugiato. Spolverate quindi con del pepe nero e impiattate, per servire in tavola ben caldo.