risotto vino rosso

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
40 centilitri di vino rosso
50 cucchiai di brodo vegetale
30 grammi di cipolle
30 grammi di parmigiano
1 manciata di prezzemolo
20 grammi di burro

Valori Nutrizionali di una porzione:

590Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
6g di fibre
12g di proteine

Il risotto al vino rosso

Il risotto al vino rosso è una di quelle preparazioni inusuali ma anche gustosi e molto semplici. Fatto praticamente con due ingredienti, il riso e il vino, questo risotto è un ottima proposta per chi ama i gusti delicati ma pieni del vino rosso, e vuole un risotto semplice e veloce ma anche diverso dal solito. Provate a proporlo agli amici, ma non certo ai vostri bambini per via della presenza del vino. Il risotto va preparato alla maniera classica, con il soffritto di cipolla mantecato infine con burro e formaggio. Il vino rosso scelto invece deve essere corposo, per cui va bene un Montepulciano, un Nero d'Avola o un Shiraz.

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Gli ingredienti

La ricetta del vino rosso prevede pochissimi ingredienti, in pratica giusti il riso e il vino come ingredienti principali, più i classici ingredienti per il soffritto e per mantecare. Per un risotto da due persone procuratevi dunque:

160 g di riso da risotti Arborio o Carnaroli

40 cl di vino rosso molto corposo, come il Montepulciano o lo Shiraz

0,50 lt di brodo vegetale

½ cipolla bianca

30 g di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

20 g di burro

pepe nero

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Preparare gli ingredienti per il soffritto

Cominciate questa ricetta alla maniera classica, preparando gli ingredienti per il soffritto. Ponete quindi il burro in una pentola di media grandezza antiaderente e iniziate a tritare finemente la cipolla per metterla da parte.

Il soffritto

Mettete la pentola con il burro sul fuoco medio e fatelo sciogliere finché inizia a soffriggere. Quindi aggiungete la cipolla tritata per farla rosolare, fino a quando non diviene trasparente.

Tostare il riso

Quando la cipolla diviene trasparente alzate il fuoco al massimo e aggiungete il riso per farlo tostare per meno di un minuto, girando spesso per evitare che riso e cipolla si attacchino sul fondo. Quindi riportate la fiamma a media intensità.

Il vino

Appena finito di tostare il riso versate subito il vino rosso nella pentola ben calda per farlo prendere immediatamente. Mescolate bene e iniziate a farlo consumare per cuocere il riso, che prenderà inevitabilmente il classico colore rosso. Continuate nella cottura finché il vino non sarà tutto consumato.

risotto vino rosso: La preparazione finale

Quando il vino sarà consumato tutto iniziate ad aggiungere lentamente il brodo con qualche mestolo di tanto in tanto in modo da far continuare la cottura del riso mantenendolo sempre abbastanza cremoso, arrivate a fine cottura, indicata sempre in confezione e in genere della durata di circa 20 minuti, e quindi spegnete il fuoco, girando spesso e continuando ad aggiungere il brodo. Quindi mantecate con una noce di burro, e con il parmigiano che avrete precedentemente grattato, infine spolverate con del pepe nero macinato fresco. Fate le porzioni impiattando e servendo ancora caldo in tavola, con un ciuffo di prezzemolo a decorare e profumare il piatto.

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