spaghetti frutti mare

Spaghetti ai frutti di mare

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Ingredienti

Per la preparazione della seguente ricetta per due persone, dovette avere a disposizione i seguenti ingredienti:

160 grammi di spaghetti

150 grammi di cozze

150 g di gamberi

150 g di vongole

120 ml di vino bianco

un ciuffo di prezzemolo fresco

pepe misto macinato fresco

olio di oliva extravergine

sale fino q. b

aglio

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Lavorate i molluschi

Prendete un grande contenitore e mettete a spurgare per circa due ore le cozze con le vongole (1), trascorso il tempo necessario, scolatele ed eliminate con l'aiuto di un coltello le bavette (2) una volta terminato questo passaggio, aggiungete sul fondo di una padella di medie dimensioni antiaderente tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e lasciate scaldare a fiamma moderata per circa cinque minuti (3).

Proseguite con il soffritto

Una volta che l'olio è ben caldo, unitevi gli spicchi di aglio interi con la camicia (4) e lasciate soffriggere ancora per qualche minuto. Dopo unitevi le cozze precedentemente lavorate (5) e coprite con un coperchio lasciando cuocere a fiamma bassa fino a quando i molluschi non si saranno aperti completamente (6).

Lavorate i gamberi

Prendete una padella di piccole dimensioni ed aggiungete al suo interno due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva (7) ed una volta ben caldo, unitevi uno spicchio di aglio intero senza la buccia (8). Lasciate soffriggere per qualche minuto ed aggiunge in padella i gamberi lasciando i cottura per circa dieci minuti a fiamma moderata (9).

Proseguite i gamberi

Adesso sfumate i gamberi con il vino bianco (10) e con una forchetta, facendo attenzione a non graffiare il fondo della padella, girate ogni singolo gambero nell'altro lato (11) facendo cuocere per altri dieci minuti. Una volta pronti, poneteli sopra un tagliere (12). Lasciateli raffreddare qualche minuto e sgusciateli, tenendo le teste a parte come decorazione.

Terminate le cozze

Ora che le cozze sono ben aperte, con un cucchiaio estraetele dal guscio (13) e lasciatele in un piatto fondo da portata (14). Ora scolate le vongole in uno scolapasta di medie dimensioni (15).

Cuocete le vongole

Prendete una padella di medie dimensioni con il fondo alto un centimetro antiaderente e versate al suo interno due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva (16), una volta caldo unitevi uno spicchio di aglio intero con la camicia (17) e lasciate soffriggere per qualche minuto. Terminata questa operazione aggiungete le vongole precedentemente spurgate in acqua salata (18).

Proseguite con la cottura

Coprite la padella con le vongole con un coperchio (19) e lasciate in cottura a fiamma moderata per circa dieci minuti. Dopo sfumate con il vino bianco (20) e coprite nuovamente con il coperchio (21) proseguendo la cottura per altri dieci minuti sempre a fiamma moderata.

Il condimento

Ora aggiungete alla vongole il pepe misto macinato fresco (22) e con un cucchiaio prendete un a parte del sughetto che si è formato in cottura ed aggiungetelo allo zafferano nella tazzina (23) mescolate ben con un cucchiaino e versatelo nella padella (24). Mescolate accuratamente con un mestolo da brodo e terminate la cottura a fiamma moderata per altri dieci minuti.

Lavorate il prezzemolo

Dopo aver lavato il prezzemolo sotto abbondante acqua corrente, ponetelo sopra un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata, iniziate a sminuzzarlo finemente (25), nel frattempo che le vongole si sono ben cotte, con un cucchiaio, sgusciatele accuratamente (26), lasciandole da parte in un piatto fondo da minestra. Ora passate alla cottura della pasta, aggiungendo sale a vostro gradimento l'acqua in ebollizione (27).

Cottura della pasta

Ora versatevi all'interno la pasta (28) lasciando cuocere a fiamma moderata per il tempo indicato sulla confezione, oppure come meglio gradite assaporare la pietanza. A questo punto trasferite l'olio di cottura dei gamberi e l'aglio intero in una padella antiaderente pulita di medie dimensioni (29) ed unitevi i molluschi sgusciate in precedenza (30).

Unite gli ingredienti

Unite ai molluschi anche i gamberi lavorati precedentemente (31) e versatevi l'acqua di cottura delle cozze che avette lasciato da parte in precedenza (32). Dopo scolate gli spaghetti con uno scolapasta (33).

spaghetti frutti mare: Terminate la ricetta

Aggiungete alla padella con gli altri ingredienti gli spaghetti appena cotti (34) date una prima mescolata e spolverate con il pepe misto macinato fresco (35), infine unitevi il prezzemolo sminuzzato in precedenza (36). Continuate a mescolare e servite in tavola la pietanza ben calda, accompagnandola con del buon vino bianco dai sapori fruttati.