condimento per tagliatelle

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €
Tempo di preparazione
01:15:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:60:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di conserva di pomodoro
200 grammi di macinato di bovino
100 grammi di salsiccia fresca di maiale
50 grammi di pancetta affumicata
50 millilitri di vino rosso
1 spicchio di Aglio
20 grammi di cipolle
20 grammi di porri
20 grammi di carote
20 grammi di sedano
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

528Kcal
28g di grassi
28g colesterolo
4g di fibre
32g di proteine

Il condimento per le tagliatelle

Il condimento classico per le tagliatelle è un ragù semplice ma decisamente buono, da realizzare con molti ingredienti e una lunga cottura, in modo che questi si amalgamino tra loro. Uno dei piccoli segreti del ragù è quello di prepararlo con largo anticipo e poi lasciarlo riposare per una notte, in modo che la carne maceri nella salsa di pomodoro e diventi ancora più buona. La ricetta è semplice da fare ma come detto, richiede un pochino di tempo nella preparazione. Una volta realizzato questo condimento, fate le tagliatelle e poi saltatele nel sugo, con un pochino di formaggio parmigiano o pecorino, a vostra scelta.

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Gli ingredienti

Per fare un condimento classico per le tagliatelle, per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

300g di salsa di pomodoro

200g di vitello macinato

100g di salsicce di suino

50g di pancetta

50ml di vino rosso

1 spicchio d'aglio

¼ di cipolla

¼ di carota

¼ di porro

¼ di sedano

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La pancetta

Cominciate mettendo la pancetta sul tagliere (1) per poi tagliarla a listelle (2) e metterla da parte su un piattino (3).

Il porro

Quindi lavorate il porro, lavandolo (4) bene per poi tritarlo (5) sul tagliere e metterlo su un piattino (6) a parte.

La cipolla

Poi sbucciate la cipolla (7) e tritatela (8) finemente e metterla a parte su un piattino (9).

Il sedano

Lavate bene anche il sedano e quindi asciugatelo per tagliarlo a listelle (10), che poi triterete (11) finemente e metterete su un piattino (12) a parte.

Le carote

Infine lavate la carota (13), asciugatela e tagliatela a listelle (14), da ridurre a piccolissimi dadini (15).

L'aglio

Mettete i dadini di carote a parte su un piattino (16), e quindi sbucciate uno spicchio d'aglio (17). Poi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (18) in un tegame grande, e accendete il fuoco a fiamma media.

Iniziate il soffritto

Quindi mettete a dorare lo spicchio d'aglio (19) nell'olio, e anche il porro e la cipolla tritata (20). Aggiungete anche la carota (21) e proseguite.

Proseguite il soffritto

Infine unite anche il sedano tritato (22) e date una mescolata sommaria (23) agli ortaggi nel soffritto. Lasciate che la cipolla diventi trasparente, e quindi aggiungete anche la pancetta (24) a listelle.

La carne

Mescolate (25) la pancetta per farle prendere colore e perdere grasso nel soffritto, e quindi aggiungete il vino bianco (26) a sfumare. Una volta sfumato il vino, aggiungete il vitello macinato (27) nel soffritto.

condimento per tagliatelle: La preparazione finale

Mescolate bene (28) la carne per farla insaporire e fargli prendere colore, e dopo qualche minuto aggiungete anche la salsa di pomodoro (29). Mescolate bene (30) per far amalgamare il sugo, e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti, con il coperchio. Quindi salate leggermente e cuocete altri cinque minuti, prima di spegnere il fuoco per usare il sugo con le tagliatelle.