tagliatelle ragu

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

Tempo di preparazione
02:00:00
  Tempo di preparazione
00:30:00

  Tempo di cottura
02:-30:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 160 grammi di pasta fresca all'uovo
  • 400 grammi di conserva di pomodoro
  • 200 grammi di salsiccia fresca di maiale
  • 200 grammi di macinato di bovino
  • 30 grammi di cipolle
  • 30 grammi di carote
  • 1 costa di sedano
  • 10 centilitri di vino bianco
  • 10 centilitri di brodo di carne e verdura
  • 15 grammi di burro
  • 25 grammi di parmigiano
  • 1 spolverata di pepe
  • 3 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 1012Kcal
  • 46g di grassi
  • 46g colesterolo
  • 7g di fibre
  • 52g di proteine

Le tagliatelle al ragų

Le tagliatelle al ragų sono uno dei piatti pių famosi d'Italia, tanto che la ricetta č stata depositata dall'apposito consorzio alla camera di commercio in modo che tutti ne rispettino il piatto originale. Questo č anche il piatto italiano pių conosciuto all'estero, apprezzato in tutto il mondo. La cottura č molto lunga, e quindi potrete cucinarlo solo se avrete tempo. Č anche il piatto classico di Bologna e dell'Emilia.

tagliatelle al ragu

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Gli ingredienti

ingredienti Per cucinare le tagliatelle al ragų dovrete procurarvi molti ingredienti per seguire la ricetta originale depositata anche alla camera di commercio dal consorzio di difesa emiliano. Vi sono alcuni ingredienti inclusi nella ricetta che in veritā non vengono quasi mai utilizzati, come la pancetta e soprattutto il latte. Non li useremo in questa ricetta ma se vorrete potrete aggiungerli, la pancetta al soffritto iniziale e il latte a fine cottura. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque:

160 g di tagliatelle fresche o secche

400 g di passata di pomodoro

2 salsicce di maiale

200 g di carne di manzo macinata

― cipolla rossa o bianca medie

― carota

1 costa di sedano

10 cl di vino bianco

10 cl di brodo vegetale o di carne

15 g di burro

25 g di parmigiano

pepe nero

olio extravergine d'oliva


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Gli ingredienti per il soffritto

  • cipolla
  • sedano<p />
  • carota
Iniziate con il classico trito per il soffritto. Tritate dunque finemente la cipolla e il sedano, e grattate con la grattugia a grana grossa la carota.


Le salsicce

  • salsiccia
  • salsiccia
  • salsiccia
Quindi prendete le salsicce, incidetele ed estraetele dal budello, per poi iniziare a tagliarle in pezzi piccoli da soffriggere.


Il soffritto

  • soffritto
  • soffritto
  • soffritto
Prendete dunque un tegame ampio e versateci tre cucchiai d'olio e metteteci anche il burro. Fatelo sciogliere a fuoco moderato e quindi aggiungete il trito di odori, cipolla, carota e sedano, per farle soffriggere finché la cipolla non diviene trasparente.


Aggiungere la carne

  • carne
  • carne
  • carne
Una volta trasparente la cipolla aggiungete anche le salsicce, mescolate per un minuto in modo da insaporire con il suo grasso e quindi aggiungete anche la carne di manzo tritata. Mescolate e fate insaporire bene le carni con l'olio aromatizzato agli odori.


La cottura delle carni

  • vino
  • brodo
  • pepe
Una volta insaporite le carni con l'olio, quando hanno preso colore, aggiungete prima il vino, per farlo sfumare, e una volta sfumato aggiungete il brodo per fare altrettanto. Fate insaporire bene le carni e aggiungete anche una spolverata di pepe nero appena macinato.


La salsa

  • salsa
  • salsa
  • salsa
Dopo che il brodo č quasi del tutto sfumata aggiungete la passata di pomodoro e lasciatela cuocere lentamente, coprendo con il coperchio, per circa 1 ora e mezza. Salate a vostro piacere ricordando che dovrete aggiungere anche il parmigiano.


tagliatelle ragu: La preparazione finale

  • preparazione finale
  • preparazione finale
  • preparazione finale
Infine mettete a bollire l'acqua per la pasta e una volta pronte le tagliatelle scolatele per porle in una coppa grande. Versateci sopra il ragų e il parmigiano a vostro piacere. Mescolate bene e quindi impiattate ben caldo per servire in tavola.


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