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Per preparare le tagliatelle con gli scampi per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:
160g di tagliatelle6 scampi200g di passata di pomodoro100 ml di vino rosso100 ml di brodo di pesce½ cipolla1 ciuffo di prezzemolosaleolio extravergine di oliva ELETTRO CENTER Art.368 Vassoio Asciuga Pasta, Legno, Beige Prezzo: in offerta su Amazon a: 23,73€ |
Iniziate la ricetta a partire dal soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (1), in una padella ampia ed antiaderente. Intanto sbucciate e tritate finemente la cipolla (2), e quindi accendete il fuoco sotto alla padella per far scaldare l'olio e una volta ben caldo, unitevi dentro la cipolla tritata (3) a soffriggere.
Appena la cipolla ha preso un pochino di colore, versate un pochino di vino rosso (4) per evitare che l'ortaggio bruci, quindi unite anche gli scampi (5) ad insaporire qualche minuto, prima di aggiungere il vino rosso (6) restante per farlo sfumare a fiamma vivace.
Ora girate e mescolate bene gli scampi (7) con un mestolo di legno, mentre prendono colore, e quando il vino è sfumato, aggiungete pian piano il brodo di pesce (8), fate insaporire un pochino e quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro (9).
Ora mescolate bene (10) con il mestolo di legno, aggiungete un pizzico di sale (11) e mescolate (12) bene di nuovo con il mestolo, per amalgamare il tutto. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un pochino di acqua di cottura della pasta, nel caso il sughetto si asciughi troppo.
Intanto avrete messo abbondante acqua salata a bollire, per cuocere la pasta. Lavate bene e tritate il ciuffo di prezzemolo (13) e una volta cotte le tagliatelle, scolatele e saltatele nella padella (14) con il sughetto agli scampi. Mescolate bene per un minuto a fiamma bassa, per far amalgamare la pasta al sughetto, e quindi spegnete il fuoco e aggiungete anche il prezzemolo tritato (15). Impiattate ben caldo, suddividendo gli scampi sui piatti e servite subito in tavola, accompagnando con un vino bianco fruttato.
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