Ricette con gamberetti surgelati

Capita spesso di aver voglia di mangiare dei gambertti senza però avere il tempo di fare un salto in pescheria e comprare dei gamberetti freschi. Per fortuna per chi ha voglia di mangiare gamberetti anche quando non ha avuto tempo di fare la spesa esistono i gamberetti surgelati che sono sempre un valido sostituto dei gambertti freschi. Certamente cucinare una ricetta con i gamberetti surgelati non è come cucinare i gamberetti freschi perché il sapore e il gusto sono leggermente diversi…ma è sempre meglio di niente. Per tutti quelli che come noi spesso non hanno il tempo in alcune giornate nemmeno di fare la spesa, ecco una ricetta con gamberetti surgelati davvero niente male e semplice da cucinare.

Risotto con gamberetti e spinaci

Per cucinare i gamberetti surgelati vi proponiamo questa ricetta di un buon risotto spinaci e gamberetti. La ricetta vi chiederà poco meno di un'ora di tempo ma si tratta di una ricetta piuttosto articolata ma semplice e facile. Gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta per due persone sono i seguenti: - 200 grammi di riso - 20 cl olio - 20 cl vino bianco - mezza cipolla - 300 grammi di spinaci - 150 grammi di gamberetti - 750 ml di brodo vegetale - 1 noce di burro Se avete tutti gli ingredienti, potete iniziare questa fantastica ricetta!

Soffritto

Iniziamo la ricetta prendendo una ampia padella nella quale andremo a mettere dell'olio che scalderemo a fiamma bassa. Nel frattempo sbucciamo e tritiamo una mezza cipolla a piccoli pezzi (1) per poi metterla a soffriggere in padella (2). Aggiungiamo anche una noce di burro in padella e mescoliamo.

Spinaci

Mentre facciamo dorare la cipolla in padella prendiamo gli spinaci e li facciamo scongelare nel microonde (4). Se non avete il microonde abbiate cura di mettere gli spinaci a scongelare almeno un'oretta prima della preparazione della ricetta. Abbiamo cucinato questa ricetta con spinaci e gamberetti surgelati ma sarebbe sempre meglio avere ingredienti freschi. Quando gli spinaci sono scongelati li tritiamo con il coltello (5) dopo di che li aggiungiamo al soffritto e mescoliamo (6).

Brodo

In un pentolino mettiamo a scaldare 750 ml di brodo vegetale (9). Se non avete il brodo potrete prepararlo con 1 dado e 750 ml di acqua (7) da portare ad ebollizione prima di aggiungere il dado e mescolare (8). Il brodo ci servirà successivamente da aggiungere al riso per cucinare il risotto.

Aggiungere il riso

A questo punto nella padella del soffritto aggiungiamo il riso (10) e mescoliamo con spinaci e cipolle (11-12).

Aggiungere il brodo

Di tanto in tanto aggiungeremo nella padella del soffritto due mestoloni di brodo (13) per poi continuare a mescolare il riso e le verdure (14). Il riso dovrà cuocere in questo modo per almeno 20-30 minuti e dovremo aggiungere il brodo man mano che questo si asciuga (15).

Prepariamo i gamberetti surgelati

Ora è il momento di preparare i gamberetti surgelati. Dopo averli tolti dal freezer li scongeliamo (16) nel microonde dopo di che prepariamo una padella antiaderente nella quale metteremo dell'olio (17), una spruzzata di vino e del pepe. Appena i gamberetti sono scongelati li mettiamo a saltare in padella nel soffritto. Cuociamo 10 minuti sino a quando i gamberetti diventano belli colorati, cotti e croccanti (18). Teniamo infine i gamberetti in questa padella per aggiungerli al risotto al momento dell'impiattamento.

Preparazione finale del risotto spinaci e gamberetti

Finiamo di cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura assaggiamo di tanto in tanto e quando il risotto è pronto impiattiamo per per poi aggiungere sopra al risotto i gamberetti della padella. Se vogliamo possiamo decorare con delle aromatiche di nostro gradimento.

Domande frequenti

È sicuro scongelare i gamberetti surgelati nel microonde?

Sì, è assolutamente sicuro e anzi consigliato per preservare la qualità della carne. Utilizzando la funzione 'scongelamento' del microonde, si evita che i gamberetti cuociano parzialmente durante lo sbrinamento, mantenendoli teneri e succosi. È fondamentale rimuovere immediatamente i gamberetti dal vassoio appena sono flessibili e separabili, poiché continuano a cuocere con il calore residuo. Non riscaldarli completamente nel microonde prima di cuocerli in padella, altrimenti rischieresti di renderli gommosi. Questo metodo rapido riduce inoltre il rischio di proliferazione batterica rispetto allo scongelamento lento in frigorifero.
Come evitare che il risotto diventi troppo acquoso usando il brodo vegetale?

La chiave sta nel mantenere il brodo sempre caldo e nell'aggiungerlo a mestoli piccoli e man mano che viene assorbito dal riso. Non versare tutto il brodo insieme. Mescola costantemente il riso per favorire l'amidonizzazione e l'emulsione corretta. Se il riso risulta ancora duro ma il liquido è finito, puoi aggiungere un po' d'acqua bollente. L'importante è non coprire mai la padella mentre cuoce, permettendo all'umidità in eccesso di evaporare, così da ottenere quel risultato mantecato perfetto senza consistenza zupposa.
Posso usare gli spinaci congelati invece di quelli freschi?

Assolutamente sì, gli spinaci congelati sono ottimi per questa ricetta e spesso più pratici. Tuttavia, attenzione all'acqua di vegetazione: una volta scongelati (meglio se nel microonde o direttamente in padella), strizzali bene tra le mani per eliminare l'eccesso di liquido. Questo passaggio è cruciale per non diluire il sapore del risotto e per non rendere il piatto acquoso. Tritandoli grossolanamente dopo lo scongelamento, si integrano perfettamente nel soffritto, garantendo colore e nutrienti senza alterare la texture del piatto finale.
Quanto tempo devo cuocere i gamberetti surgelati in padella?

I gamberetti cuociono molto velocemente, generalmente bastano dai 3 ai 5 minuti per lato a fuoco medio-alto. Poiché partono congelati/scongelati, il tempo totale potrebbe arrivare a 8-10 minuti come indicato nella ricetta base, ma dipende dalla grandezza. Osserva attentamente il colore: devono diventare opachi e rosa/orangiate. Appena cambiano colore, sono pronti. Se li cuoci troppo a lungo, la proteina si restringe eccessivamente rendendoli gommosi e secchi. Toglili dal fuoco non appena sono cotti e aggiungili al risotto solo alla fine per mantenerli morbidi.
Posso sostituire il vino bianco nella preparazione?

Sì, puoi sostituire il vino bianco con altri liquidi aromatizzanti. Una buona alternativa è usare un po' di brodo vegetale concentrato o acqua aromatizzata con erbe come prezzemolo o aneto. In alternativa, un cucchiaio di aceto di mele o limone aggiunto a fine cottura può dare quella nota acidula tipica del vino, bilanciando la sapidità del brodo e del formaggio (se usato). Se preferisci evitare alcolici, assicurati di far evaporare eventuali tracce residue se ne usi una quantità minima, oppure affidati agli aromi delle verdure nel soffritto per dare profondità al piatto.

Ricette con gamberetti surgelati