coniglio in agrodolce

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 10 €
Tempo di preparazione
01:10:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:60:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

1 chilo di coniglio
100 grammi di pomodori maturi
150 millilitri di Aceto
50 grammi di zucchero
100 grammi di olive nere
30 grammi di farina di grano tenero
1 rametto di rosmarino
3 foglie di menta
1 costa di sedano
40 grammi di cipolle
1 manciata di sale
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

516Kcal
22g di grassi
22g colesterolo
1g di fibre
57g di proteine

Il coniglio in agrodolce

Il coniglio in agrodolce è un delizioso secondo piatto dalla preparazione facilissima, da cucinare per circa un'ora nel tegame di terracotta. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma il risultato è entusiasmante per chi ama le ricette classiche con gusti marcati. Il piatto può essere accompagnato con un buon vino rosso fruttato, ma anche con un bianco strutturato non troppo freddo.

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Gli ingredienti

Per fare il coniglio in agrodolce per 4 persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

1 coniglio intero (circa 1 kg)

100 g di pomodorini ciliegino

150 ml di aceto di vino bianco

50 g di zucchero

100 g di olive nere snocciolate

30 g di farina

1 rametto di rosmarino

3 foglie di menta

1 gambo di sedano

½ cipolla

sale

olio extravergine di oliva

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I pomodori

Iniziate partendo dai pomodorini, che laverete bene (1) sotto l'acqua corrente, per poi asciugarli e metterli sul tagliere. Con il coltello a lama seghettata per non rovinare l'affilatura della lama con l'acidità del pomodoro, tagliate in due parti (2) i pomodorini ciliegino e quindi metteteli in una ciotolina (3) a parte.

Il sedano

Quindi lavate bene anche il sedano (4), asciugatelo e tagliatelo in pezzi grossi (5), da mettere a parte su un piattino (6).

La cipolla

Infine sbucciate la cipolla sul tagliere (7) e quindi tritatela (8) finemente. Mettete anche questa a parte (9) su un piattino e proseguite.

L'aceto

Poi lavate bene il coniglio (10) sotto l'acqua corrente, per togliergli il sapore di selvatico, e fatelo sgocciolare per poi asciugarlo. Quindi prendete lo zucchero e versatelo nell'aceto (11), e mescolate bene (12) con il cucchiaino per fare la salsa agrodolce.

Il soffritto

Ora potete cominciare la cottura, mettendo sei cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in un tegame di terracotta, per farli scaldare a fuoco medio. Una volta caldo, mettete a soffriggere la cipolla tritata (14) e mescolate bene (15) con il cucchiaio di legno.

La cottura del coniglio

Quando la cipolla è diventata trasparente, mettete a cuocere anche il coniglio (16), coprendo con il coperchio (17), per qualche minuto, facendolo rosolare bene da un lato, prima di girarlo (18) dall'altro lato per continuare a rosolare.

La farina

Quando il coniglio è rosolato, abbassate il fuoco, e quindi aggiungete la farina (19), girate bene il coniglio (20) per farla amalgamare bene, e poi versate sul coniglio l'aceto zuccherato (21), e continuate la ricetta.

Continuate la cottura

Quindi aggiungete anche il rametto di rosmarino (22) dopo averlo lavato bene, i pomodorini ciliegino tagliati (23) e il sedano a pezzi (24).

Le olive

Quindi aggiungete anche le foglie di menta (25), accuratamente lavate ed asciugate, e le olive nere snocciolate (26). Quindi coprite di nuovo con il coperchio (27) per proseguire la cottura per altri 30 minuti.

La preparazione finale

Dopo circa mezzora, salate (28) la carne e mescolate bene (29), per proseguire la cottura per altri 10 minuti con il coperchio (30) e il fuoco al minimo. Una volta pronto, impiattate e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con un vino rosso fruttato.