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Per realizzare il coniglio in umido per due persone utilizzare i seguenti ingredienti
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Iniziate questa ricetta, lavando il coniglio sotto l'acqua corrente (1). Quindi asciugatelo con un panno pulito, dopo posizionatelo su un tagliere ed iniziate a sezionarlo in pezzi (2). Lasciate tutto il coniglio a parte (3) sul tagliere.
Ora iniziate a sbucciare le patate con un pelapatate (4) , una volta tolta tutta la buccia, proseguire tagliando la patata in pezzi dello spessore di un centimetro (5),quindi lasciate tutto a parte sul tagliere (6).
Prendete un tegame capiente di terra cotta e versatevi dell'olio extra vergine di oliva (7), dopo unitevi il coniglio precedentemente tagliato (8) e lasciatelo rosolare qualche minuto per fargli prendere colore. Infine versate il vino bianco (9) a sfumare facendolo evaporare quasi tutto.
Una volta evaporato il vino aggiustate di sale (10) a vostro piacere e quindi spolverate con del pepe bianco macinato fresco (11). Mescolate bene e quindi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (12) ben caldo e lasciate andare la cottura per circa cinque minuti.
Trascorsi i cinque minuti mettete del rosmarino (13) ed unitevi la salsa di pomodoro (14) fino a coprire tutta la carne. A questo punto coprite con il coperchio (15) e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Infine unite anche le patate (16), mescolate bene con il cucchiaio di legno (17) e quindi coprite con il coperchio (18). Lasciate andare la cottura a fuoco basso per altri trenta minuti continuando a mescolare di tanto in tanto. Una volta pronto, spegnete il fuoco ed impiattate, per servire immediatamente in tavola ben caldo, oppure dopo aver fatto riposare qualche minuto.
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