spezzatino patate

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 3 €
Tempo di preparazione
02:00:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

500 grammi di Carne magra di vitello
500 grammi di patate
40 grammi di carote
50 grammi di cipolle
1 costa di sedano
50 centilitri di vino bianco
150 centilitri di brodo vegetale
2 cucchiai di farina di grano tenero
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

310Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
10g di fibre
30g di proteine

Lo spezzatino con patate

Lo spezzatino è un prelibato piatto italiano che si ottiene stufando della carne. La cottura è molto lunga, per far si che la carne diventi morbida e tenera. Si può stufare il manzo ma anche il maiale e altri carni di selvaggina. La carne di vitello è però la migliore, in quanto più tenera, mentre le patate aggiungono sostanza e sapore ad un piatto già gustoso. Il vitello è la piccola mucca che non ha ancora compito l'anno di età, e ha ancora una carne molto tenera, anche se non riesce a fornire gli stessi sapori del manzo. Per questo viene spesso accompagnato in cottura dalle patate, che riescono a rendere il piatto ancora più gustoso.

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Gli ingredienti

gli ingredienti Per uno spezzatino di vitello veloce e semplice vi basteranno i seguenti ingredienti, sufficienti per 4 persone:

500 gr di vitello tagliato a cubetti

500 gr di patate

1 carota

1 cipolla bianca media

1 costa di sedano

50 cl di vino bianco a bassa acidità

1 lt e ½ di brodo vegetale

2 cucchiai di farina

olio extravergine d'oliva

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La preparazione del soffritto

Preparate un semplice soffritto classico tritando finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una pentola molto capiente ponete gli odori in 5 cucchiai d'olio e iniziate a soffriggerli tenendo la fiamma media. Quando la cipolla inizierà a dorare ponete 10 cl di vino bianco a sfumare per un paio di minuti. In questo periodo di tempo in cui soffriggete intanto cospargete bene il vitello di farina dopo averlo tagliato a cubetti.

spezzatino patate: Cuocere lo spezzatino

Dopo aver sfumato il vino ponete lo spezzatino nel soffritto e girate bene per farlo rosolare in tutte le sue parti per circa 10 minuti. Quindi iniziate lentamente a sfumare il restante vino fino a farlo evaporare, continuando a girare bene per far cuocere la carne nel vino. Una volta sfumato iniziate ad aggiungere il brodo, lentamente, un mestolo alla volta, fino a che avrete ricoperto tutta la carne. Quindi coprite con un coperchio e lasciate andare la cottura a fuoco moderato per circa un'ora, facendo attenzione affinché il brodo copra sempre tutta la carne, e aggiungendone dell'altro alla bisogna. Poi sbucciate e lavate bene le patate, tagliandole a cubetti. Dopo un'ora di cottura aggiungetele allo spezzatino, aggiungendo lentamente ancora del brodo fino a ricoprire nuovamente tutta la pietanza. Salate e pepate a vostro piacimento e coprite ancora con il coperchio per far cuocere ancora 30 o 40 minuti. Fate sempre attenzione affinché il brodo copra tutta la carne e le patate, e aggiungendolo se necessario. Dopo mezzora controllate la cottura sia della carne che delle patate, e aggiungete un cucchiaio di farina per far addensare un pochino la preparazione in modo da formare una cremina. Lasciate cuocere altri 10 minuti e quindi impiattate in una coppa capiente e servite ancora caldo con del pane bruscato accanto.

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