insalata con carciofi

  Ricetta italia

  Viene servita come insalate
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: lesso

Lista degli Ingredienti

100 grammi di carciofi
100 grammi di lattuga da taglio
100 grammi di funghi chiodini
50 grammi di caciottina fresca
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

136Kcal
11g di grassi
11g colesterolo
8g di fibre
8g di proteine

L'insalata di carciofi

L'insalata di carciofi si può realizzare con pochi ingredienti ed essere un ottimo contorno ma anche un perfetto secondo vegetariano grazie alla ricchezza dei nutrienti contenuti. Si può realizzare in vari modi, con i carciofi freschi da lessare in acqua oppure con quelli già pronti sottolio. Provatela per i vostri ospiti o in famiglia, anche se i carciofi spesso non sono molto amati dai bambini. Ma in questa ricetta che proponiamo i carciofi risultano molto morbidi e dal sapore, seppur deciso, abbastanza leggero.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare l'insalata di carciofi utilizzate una ricetta che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

100 g di carciofi

100 g di insalata iceberg

100 g di funghi champignon

50 g di caciottina fresca

sale

olio extravergine di oliva

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Pulire i carciofi

Iniziate la ricetta pulendo i carciofi che dovrete sfogliare (1) delle foglie esterne per poi tagliare via il gambo (2) e la parte superiore delle foglie (3) in modo da avere solo il cuore del carciofo.

Tagliare i carciofi

Poi iniziate a tagliare i carciofi prima a metà e quindi a spicchi (4). Una volta ottenuti gli spicchi iniziate con il coltello a tagliare via il fieno interno (5) e quindi mettete gli spicchi puliti a parte (6) in un piattino.

Lessare i carciofi

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua a bollire per lessare i carciofi. Quando l'acqua sarà in ebollizione mettetevi i carciofi (7) e fateli lessare (8) per circa mezzora prima di scolarli in un colino (9) e fargli perdere tutta l'acqua. Aspettate che si raffreddino prima di utilizzarli.

L'insalata

Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti a partire dall'insalata, che laverete con molta cura (10) sotto l'acqua corrente. Asciugatela con la centrifuga per verdure o in un panno asciutto e pulito, e quindi mettetela sul tagliere per ridurla a listelle (11) da mettere in una ciotolina (12) a parte.

I funghi

Quindi dedicatevi ai funghi, lavandoli bene (13) sotto l'acqua corrente per poi asciugarli e tagliarli a pezzi piccoli (14) sottili da mettere su un piattino (15) a parte.

Cominciate l'insalata

In ultimo prendete la caciottina e riducetela in dadini (16) molto piccoli. Quindi mettete l'insalata iceberg in una planetaria (17) ed unitevi anche la caciottina a dadini (18).

insalata con carciofi: Terminare l'insalata

Ora non vi resta che aggiungere anche i funghi in pezzetti (19) e i carciofi (20) a spicchi. Quindi aggiustate di sale e versateci sopra cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (21) per condire. Quindi mescolate bene con un cucchiaio, riversate il tutto in un'insalatiera e mettete a centro tavola in modo che tutti possano servirsene.

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