carciofi con pasta

Pasta con i carciofi

La pasta con i carciofi è n ottimo primo piatto, da gustare in qualsiasi periodo dell’anno e in qualsiasi occasione, che sia un pranzo o una cena formale o informale. Questa pietanza è gradita da tutti, grandi e piccini, senza mai lasciare nessun palato insoddisfatto né deluso. La ricetta di questo prelibato primo piatto richiede pochi e semplici ingredienti, come i carciofi, il brodo vegetale, la cipolla tritata, uno spicchio di aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. I carciofi verranno poi resi una crema con l’utilizzo di un attrezzo domestico, come il minipimer o un frullatore, in modo tale da realizzare una salsa verde che creerà un ottimo connubio con la pasta. Per questa ricetta si è optato per i rigatoni. La sua realizzazione, però, necessita di tempo e di attenzione. L’importante nell’arte della cucina non è necessariamente l’esperienza acquisita negli anni, ma la passione e la pazienza, e questi sono gli ingredienti fondamentali di qualsiasi pietanza . Stare dietro ai fornelli non è prerogativa solo dei grandi chef ma anche di chi è alle prime armi e vuole imparare. Con i carciofi si possono mettere in pratica le proprie abilità in svariati modi, essendo questo alimento protagonista di innumerevoli ricette, che lo vedono presente in lasagne, primi piatti come in questo caso, come contorno. Il carciofo è un ottima verdura, dato importante è che questo è salutare e genuino ed è ricco di Sali minerali, come ferro, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Inoltre, il carciofo è molto utile nel contrastare l’ipertensione, il diabete, il colesterolo, il sovrappeso e gli inestetismi della cellulite. Dunque, questo ortaggio ha un grande effetto positivo sulla pelle, soprattutto quella grassa, tanto è vero che è in grado di contrastare l’acne oppure i foruncoli in generale.

Ricetta Base

La pasta con i carciofi è una ricetta gustosa, davvero squisita. La sua preparazione però richiede del tempo e non rientra tra le realizzazioni culinarie più semplici. La cottura dei carciofi, infatti, è alquanto lunga: almeno trenta minuti circa. Per dare vita a questa prelibata pietanza occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure, per una dose destinata ad un consumo da parte di quattro persone: 4 carciofi ( 400 grammi di carciofi) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ( 30 grammi) 1 litro di brodo vegetale 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 3 ciuffi di prezzemolo tritato Mezza cipolla bianca tritata (50 grammi) 60 grammi di burro 300 grammi di pasta 1 spicchio d'aglio.

I carciofi

I carciofi prima di essere utilizzati per la ricetta devono essere ripuliti e privati delle foglie troppo dure. Appena si raggiunge il colore verde delle foglie più morbide allora si può procedere con il taglio della parte superiore dell' alimento.

Pulire i carciofi

Dopo aver spogliato i carciofi delle foglie più dure, si può procedere con il taglio dell ' alimento prima in due parti e poi in quattro parti. In seguito, ripulire i carciofi eliminando la barbetta presente al loro interno.

Lavare i carciofi

Infine, si può procedere con il lavaggio dei carciofi. Prendere un contenitore capiente e versare al suo interno i carciofi e poi aggiungere l acqua per lavarli. Procedere per almeno due volte e poi colare.

La cipolla

Dopo aver preparato i carciofi, si può procedere con le cipolle, le quali vanno spogliate della sfoglia esterna e poi private delle estremità.

Taglio della cipolla

In seguito tagliare la cipolla a metà. Prendere la metà interessata e tagliarla ancora fino a tritarla.

L'aglio

Infine, si passa all' aglio. Per questa ricetta ne occorre uno spicchio il quale dovrà essere schiacciato.

Ingredienti in padella

Prendere una padella capiente e versare al suo interno i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, i 60 grammi di burro, l'aglio e la cipolla.

Soffriggere

Riporre poi il tutto sul fornello e lasciar soffriggere per almeno un minuto. Infine aggiungere i carciofi.

Il brodo

Nel frattempo, è necessario preparare il brodo da aggiungere ai carciofi in cottura se dovessero seccarsi. Quindi, prendere una pentola e riempirla con circa un litro di acqua e quando questa bollira' si può aggiungere il dado.

Cottura

Mentre i carciofi sono in cottura, con un mestolo, versare un po' alla volta il brodo vegetale all interno della padella per favorire la cottura dell' alimento.

carciofi cotti

Quando i carciofi saranno pronti,si potrà aggiungere sale, pepe e i tre ciuffi di prezzemolo tritato, per dare più sapore al condimento.

Crema di carciofi

Infine, versare i carciofi cotti all'interno di un contenitore e con l' ausilio di un minipimer o di un frullatore fare in modo che i carciofi diventino una crema.

La pasta

Terminata la preparazione del condimento, si può iniziare a preparare la pasta. Versare i 300 grammi in una pentola con l'acqua quando questa sarà arrivata a ebollizione. Quando questa sarà cotta, colare la pasta.

Condire e servire la pasta

Adesso la pasta è pronta per essere aggiunta al condimento. Girare il tutto per distribuire omogeneamente la crema di carciofi. Mischiare pasta e carciofi nella padella sul fornello a fiamma vivace per almeno un paio di minuti. Appena la pasta con i carciofi sarà pronta, la si potrà servire in tavola ancora calda.

Domande frequenti

Quali sono i benefici nutrizionali principali dei carciofi?

I carciofi rappresentano un ortaggio estremamente salutare e genuino, ricco di sali minerali essenziali come ferro, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Dal punto di vista fisiologico, sono particolarmente utili per contrastare diverse problematiche di salute: aiutano a regolare l'ipertensione, supportano il controllo del diabete e dei livelli di colesterolo. Inoltre, grazie alle loro proprietà depurative, contribuiscono a combattere il sovrappeso e riducono gli inestetismi legati alla cellulite, offrendo un valido supporto al benessere generale dell'organismo.
Come si puliscono correttamente i carciofi per la ricetta?

Per preparare i carciofi, bisogna prima rimuovere le foglie esterne più dure finché non si raggiunge il colore verde delle foglie interne più tenere. A questo punto, si taglia la parte superiore e si divide il cuore in due o quattro pezzi. È fondamentale eliminare la 'barbetta', ovvero la peluria interna che rende il carciofo immangiabile. Dopo averli privati di questa parte, i carciofi vanno lavati accuratamente in un contenitore con acqua, preferibilmente per due volte, e poi scolati bene prima di procedere con la cottura.
Quanto tempo richiede la cottura dei carciofi?

La cottura dei carciofi è un processo che richiede pazienza e tempi piuttosto lunghi, mediamente intorno ai trenta minuti. Durante questa fase, è essenziale mantenere l'alimento umido aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo con un mestolo, evitando che secchino completamente. Una volta che i carciofi sono teneri e cotti, si procede con l'aggiunta di sale, pepe e prezzemolo tritato per insaporire, prima di frullare il composto per ottenere la crema finale. Questa lentezza garantisce una texture perfetta e un gusto pieno.
Che tipo di pasta si consiglia per questo piatto?

Per la pasta con i carciofi, la scelta ricade spesso sui rigatoni, poiché la loro forma tubolare e le righe esterne permettono di trattenere perfettamente la crema di carciofi, garantendo ogni boccone saporito. Tuttavia, la ricetta è versatile e può adattarsi a diversi formati di pasta corta. L'importante è cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e condirla direttamente in padella con la crema di carciofi, mescolando vigorosamente a fiamma vivace per un paio di minuti per amalgamare i sapori.
I carciofi fanno bene alla pelle e contro l'acne?

Sì, i carciofi hanno un effetto positivo significativo sulla pelle, in particolare su quella grassa. Grazie alle loro proprietà antiossidanti e depurative, sono in grado di contrastare problemi cutanei comuni come l'acne e i foruncoli. Oltre a migliorare l'aspetto estetico della pelle, il consumo regolare di carciofi aiuta a ridurre l'infiammazione e a purificare l'organismo dall'interno, contribuendo a un tono della pelle più sano e luminoso. Sono quindi un alleato naturale non solo per la digestione, ma anche per la cura dell'epidermide.