pasta radicchio

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
100 grammi di radicchio rosso
100 grammi di olive da tavola
30 grammi di cipolle
10 grammi di dadi per brodo vegetale
10 centilitri di Acqua
1 spolverata di pepe
10 grammi di parmigiano
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

516Kcal
23g di grassi
23g colesterolo
5g di fibre
14g di proteine

La pasta col radicchio

La pasta col radicchio è uno dei classici provenienti dalla cucina veneta, regione che vede coltivar il miglior radicchio che si conosco al mondo. È un piatto squisito per gli amanti di questo ortaggio da foglia dal gusto marcato e particolare, leggermente amarognolo, tanto peculiare infatti che non tutti lo amano, proprio in quanto si deve amare questo sapore molto particolare, rafforzato in questa ricetta da quello delle olive taggiasche, anch'esse piene di personalità. La ricetta inoltre è molto veloce e semplice da preparare, con ingredienti reperibili in qualsiasi rivenditore. Ottimo infine per i vegetariani, che possono sfruttare la qualità di un piatto cucinato esclusivamente con gli ortaggi in cui il parmigiano è solo facoltativo.

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Gli ingredienti

Con questa ricetta potrete cucinare un gustosissimo piatto a base di radicchio, con un sapore del tutto particolare. Prepararla per due persone richiede i seguenti ingredienti:

160 g di farfalle

1 cespo di radicchio

100 g di olive taggiasche

½ cipolla bianca media

½ bicchiere d'acqua calda

1 dado da brodo vegetale

pepe nero (facoltativo)

10 g di parmigiano (facoltativo)

olio extravergine di oliva

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Il radicchio

La ricetta va iniziata con il radicchio che deve essere pulito delle foglie esterne e tagliato in due per eliminare il fusto centrale. Tagliatelo via e gettatelo. Quindi lavate bene.

Il soffritto

Ora prendete la cipolla e tritatela finemente. Quindi in una padella ampia ed antiaderente versate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare per poi mettere a soffriggere la cipolla a fuoco medio basso finché non diviene trasparente.

Cuocere il radicchio

Nel frattempo tagliate il radicchio a strisce sottili con il coltello grande. Una volta che la cipolla diviene trasparente unite anche le striscioline di radicchio, sempre a fuoco medio basso. Dopo aver fatto insaporire un pochino il radicchio nell'olio aggiungete anche un pochino di acqua calda e lasciate andare mescolando con il cucchiaio di legno.

Continuare la cottura

Quando il sughetto di fondo che si è formato è ben caldo aggiungete anche il dado da brodo e fatelo sciogliere con l'aiuto del cucchiaio di legno. Quindi nel frattempo iniziate a snocciolare le olive.

Le olive

Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura del condimento aggiungete anche le olive. Mescolate bene e fate insaporire. Nel frattempo avrete messo a lessare le farfalle che scolerete e salterete nella padella.

pasta radicchio: La preparazione finale

Una volta saltata la pasta nella padella mescolatela bene per far insaporire il tutto tenendo sempre il fuoco medio basso. Una volta ben amalgamato spolverate con del pepe nero, se desiderate, e quindi con poco parmigiano che avrete precedentemente grattato, sempre se lo desiderate. Quindi impiattate e servite subito in tavola ben caldo.

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