Le pennette con panna e prosciutto cotto
Le penne con panna e il prosciutto cotto sono un piatto semplice e molto cucinato, per il suo gusto e appunto la semplicità nel prepararle. È una pasta molto giovanile, tipica delle serate con gli amici e con con la famiglia. Si prepara in pochissimi minuti e quindi è perfetta anche dopo una dura giornata di lavoro, quando si ha poca voglia di cucinare.
Gli ingredienti
Cucinare le penne con il prosciutto cotto e la panna richiede pochi ingredienti, quasi sempre presenti in casa, per una ricetta semplice e veloce. Per una preparazione per due persone procuratevi: 160 g di pennette 10 cl di panna da cucina 100 g di prosciutto cotto in fette ½ cipolla bianca 20 g di burro pepe nero
Preparare gli ingredienti
Iniziate con la preparazione, piuttosto semplice, degli ingredienti. Tritate su un tagliere finemente dunque la mezza cipolla e mettetela da parte. Sempre su un tagliare pulito mettete le fette di prosciutto cotto e tagliatelo prima a strisce e quindi a quadretti da circa mezzo centimetro. Mettete da parte.
Il condimento
Prendete una padella ampia e antiaderente, e poneteci dentro il burro. Mettete a scaldare a fiamma bassa in modo da farlo sciogliere dolcemente, fino a farlo friggere. Aggiungete quindi la cipolla tritata a rosolare fino a che diviene trasparente.
Il prosciutto cotto
Quando la cipolla diviene trasparente aggiungete i quadretti di prosciutto cotto e fateli risolare a fuoco dolce. Mescolate bene in modo che il tutto si amalgami e si insaporisca con i vari sapori.
La panna
Dopo circa cinque minuti che avete insaporito il tutto aggiungete la panna, scaldandola lentamente per cinque minuti mantenendo la fiamma sempre dolce.
La preparazione finale
Nel frattempo avrete già messo a bollire l'acqua per cuocere la pasta in modo da far coincidere i due tempi di cottura che sono entrambi di circa 10 minuti. L'acqua dovrà essere quindi messa sul gas prima di iniziare il condimento. Una volta cotte le pennette saltatele nella padella con il condimento, mescolate molto bene e quindi pepate a piacere. Impiattate subito e servite ben caldo.
Quale prosciutto scegliere
Questa ricetta non è sicuramente uno dei primi piatti più leggeri che ci siano. La panna infatti rende questa pasta un primo di sostanza ma il prosciutto cotto resta comunque un insaccato leggero e dai buoni valori nutrizionali. Parlando di prosciutto attualmente in commercio si trovano una serie di prosciutti dalle caratteristiche differenti e i parametri che vi consigliamo di prendere in considerazione sono diversi. Esistono infatti prosciutti cotti di diverso livello, come dimostra un decreto legge attraverso il quale sono stati identificati, anche a livello normativo e quindi in base alle tecniche di produzione, prosciutti di qualità elevata, prosciutti scelti e prosciutti normali. Per le nostre ricette sta a noi decidere che tipo di prosciutto utilizzare ma teniamo sempre conto che il cotto per essere conservato viene arricchito di molecole conservanti, alcune di origine naturale (salamoia) ed altre di origine chimica come i nitriti ed i nitrati, i glutammati, i polifosfati ma anche il latte in polvere ed i caseinati, cosa che molte persone non conoscono. Per le persone più attente alla linea, molte case produttrici di insaccati hanno ormai una linea di prosciutti cotti leggeri dal basso contenuto di grassi e dalle calorie contenute. Questi prodotti raggiungono un valore di grassi vicino al 3% e sono particolarmente indicati per chi si trova in un regime alimentare povero di grassi.
Domande frequenti
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Quali sono gli ingredienti principali per preparare le penne con panna e prosciutto?Per realizzare questa ricetta tradizionale per due persone, occorrono pochi ingredienti semplici da reperire. In particolare, servono 160 grammi di pennette, 100 grammi di prosciutto cotto tagliato a quadretti, 10 centilitri di panna da cucina, mezza cipolla bianca tritata finemente, 20 grammi di burro e pepe nero q.b. Questa combinazione garantisce un sapore ricco e avvolgente, tipico della cucina casalinga italiana, senza richiedere componenti complessi o difficili da trovare.
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Come si prepara correttamente il condimento per le penne?La procedura inizia sciogliendo il burro in una padella antiaderente a fiamma bassa. Una volta fuso, si aggiunge la cipolla tritata e si lascia rosolare finché diventa trasparente. A questo punto, si incorporano i quadretti di prosciutto cotto, facendoli insaporire a fuoco dolce per circa cinque minuti. Successivamente, si versa la panna e si mantiene il calore basso per altri cinque minuti, mescolando spesso per creare una salsa omogenea e cremosa prima di unirla alla pasta.
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È possibile rendere questa ricetta più leggera o adatta a diete ipocaloriche?Sì, è possibile modificare la ricetta per renderla più adatta a chi segue un regime alimentare povero di grassi. Il consiglio principale riguarda la scelta del prosciutto: esistono in commercio versioni 'light' o leggere, caratterizzate da un contenuto di grassi intorno al 3% e meno calorie rispetto ai classici. Inoltre, si potrebbe valutare l'uso di panna parzialmente sgrassata o sostituire parte della panna con formaggi spalmabili a minor contenuto lipidico, riducendo così l'impatto calorico totale del piatto pur mantenendo la cremosità desiderata.
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Che differenza esiste tra i vari tipi di prosciutto cotto disponibili?Il mercato offre diverse categorie di prosciutto cotto, classificate anche normativamente in base alle tecniche di produzione. Si distinguono prosciutti di qualità elevata, prosciutti scelti e prosciutti normali. È importante notare che molti prosciutti contengono additivi come nitriti, nitrati, glutammati e polifosfati per la conservazione. Per chi cerca alternative più naturali o salutari, le linee 'light' offrono un profilo nutrizionale migliore, con grassi ridotti, risultando ideali per chi deve monitorare l'apporto lipidico giornaliero senza rinunciare al gusto dell'insaccato.
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Quanto tempo richiede la preparazione totale di questo piatto?Le penne con panna e prosciutto cotto sono considerate un piatto veloce, ideale per chi ha poco tempo. La preparazione degli ingredienti richiede solo alcuni minuti per tritare cipolla e prosciutto. La cottura del condimento in padella dura circa dieci minuti totali (cinque per il prosciutto e cinque per la panna). Parallelamente, la bollitura della pasta impiega altri dieci minuti. Quindi, dall'inizio alla fine, si può servire un pasto completo in circa venti minuti, rendendolo perfetto per cene informali o dopo giornate lavorative intense.