risotto salmone

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di riso
200 grammi di salmone
30 grammi di porri
20 grammi di limone
30 grammi di parmigiano
1 grammo di timo
2 grammi di Aglio
10 grammi di burro
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

480Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
2g di fibre
19g di proteine

Il risotto al salmone

Il risotto al salmone è un piatto relativamente nuovo per la cultura culinaria italiana che ha assorbito questo pesce “poco mediterraneo” a partire dal dopoguerra. È un piatto fresco e gustoso, da provare con gli amici e di facile realizzazione.

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Gli ingredienti

Per un buon risotto al salmone è chiaramente fondamentale la scelta del miglior pesce per dare sapore alla preparazione. Potete rivolgervi al vostro pescivendolo di fiducia o prendere dei classici tranci al supermercato. Gli altri ingredienti saranno probabilmente già nella vostra casa.

Per un risotto da quattro persone dovrete quindi avere a disposizione:

350 gr di riso da risotti Arborio o Carnaroli

200 gr di salmone in tranci

1 porro

½ limone

20 cl di vino bianco

30 gr di parmigiano

alcuni rametti di timo

2 spicchi d'aglio

10 gr di burro

del pepe nero

olio extravergine d'oliva

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La preparazione del mantecato

Per prima cosa preparate il mantecato alle erbe tritando bene il timo e grattando finemente la buccia del limone. Uniteli quindi al burro in una scodellina e lavorateli con la forchetta per amalgamarli.

Preparare il salmone

Per prima cosa dovrete sfilettare il salmone o se avete acquistato i tranci privarlo della pelle con l'aiuto di un coltello affilato. Tirate la pelle facendo scorrere la lama al punto di disgiunzione. Quindi tagliate il salmone a dadini e mettete da parte.

Preparare gli ingredienti

Nel passo successivo sbucciate l'aglio, quindi tagliate il porro a rondelle e poi tritatele finemente. In un pentolino antiaderente ponete quindi 3 cucchiai d'olio, mentre cinque cucchiai verranno posti in una pentola grande.

Il salmone

Ponete quindi l'aglio nel pentolino e iniziate a scaldare a fiamma media per farlo dorare. Quindi aggiungete i salmone e fatelo rosolare un paio di minuti per poi abbassare la fiamma e cuocerlo per circa dieci minuti. A cottura ultimata togliete l'aglio da pentolino e lasciate riposare il salmone.

Il riso

Nella pentola invece ponete il porro a soffriggere leggermente e una volta sudato alzate la fiamma per tostare il riso per un minuto prima di abbassare nuovamente la fiamma. Quindi mettete il vino a sfumare fino a farlo evaporare del tutto.

La cottura del risotto

Quindi iniziate ad aggiungere lentamente e costantemente il brodo come nella classica preparazione del risotto. Lasciate andare la cottura fino a circa 7 minuti dalla fine e quindi aggiungete il salmone, mescolando bene e facendo insaporire.

risotto salmone: La preparazione finale

Prendete quindi il mezzo limone e spremetelo, versando il succo nel risotto a circa 5 minuti dalla fine della cottura. Quindi finite di cuocere e mantecate con il burro alle erbe preparato inizialmente. Mescolate bene e impiattate ancora caldo con qualche foglia di prezzemolo a decorazione. Servite con del pepe nero e del parmigiano a scelta accanto.

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