Il coniglio con i peperoni
Il coniglio con i peperoni si cucina con ricette semplici, per un gusto completo e molto invitante. Il tempo totale tra preparazione e cottura è di circa un'ora e la ricetta con i peperoni in agrodolce vi farà lavorare un pochino di più. Altrimenti potrete cuocere gli ortaggi subito nel tegame del coniglio.
Gli ingredienti
Tra le varie ricette per cucinare il coniglio ai peperoni ne abbiamo scelta una dal gusto agrodolce che per due persone prevede i seguenti ingredienti: 600 g di coniglio in pezzi 300 g di peperoni 10 cl di vino bianco 5 cl di aceto di vino bianco 4 cucchiaini di zucchero semolato 1 cucchiaino di capperi 1 spicchio d'aglio 1 cipolla bianca piccola pepe bianco olio extravergine di oliva
Il soffritto per il coniglio
Cominciate la ricetta con il soffritto per il coniglio versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (1) in un tegame di coccio sotto il quale avrete messo l'apposito retino di metallo. Quindi tritate finemente la cipolla (2) ed unitela all'olio (3) nel tegame per farla soffriggere a fuoco dolce.
I peperoni
Mentre il coniglio viene rosolato iniziate a lavare bene i peperoni (7) sotto l'acqua corrente e quindi divideteli in due per eliminare le parti vegetali, i semi interni e le parti bianche (8). Quindi tagliateli a listelle (9) e metteteli da parte in una ciotolina.
Il soffritto dei peperoni
Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella ampia ed antiaderente, sbucciate lo spicchio d'aglio (11) ed unitelo nella padella (12) per farlo dorare a fuoco medio.
La cottura dei peperoni
Una volta dorato l'aglio unite alla padella anche i peperoni (13) e fateli scottare (14) qualche minuto a fiamma viva prima di abbassare il fuoco a fiamma media e salare (15). Lasciate andare con il coperchio una decina di minuti.
La cottura del coniglio
Una volta rosolato il coniglio abbassate leggermente la fiamma e quindi salate (16) a vostro piacere. Quindi aggiungete il vino (17) per farlo sfumare lentamente e pepate (18) con una spolverata di pepe bianco macinato fresco. Coprite con un coperchio e lasciate andare la cottura che deve essere di 40 minuti totali.
Terminare i peperoni
Dopo circa una decina di minuti di cottura dei peperoni prendete lo zucchero e mescolatelo con l'aceto (19), girando bene con il cucchiaino per farlo sciogliere. Quindi unite la mistura (20) ai peperoni e continuate a mescolare per far amalgamare il tutto per altri 10 minuti. Infine aggiungete anche i capperi (21) e spegnete il fuoco.
La preparazione finale
Ad un quarto d'ora dalla fine della cottura del coniglio aggiungete anche il rognone con i fegatelli (22) e quindi unite i peperoni al tegame con il coniglio (23), mescolate bene e lasciate insaporire (24) per il tempo necessario al termine della cottura. Una volta pronto lasciate riposare per cinque minuti prima di servire in tavola ben caldo.