spezzatino con piselli

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 5 €
Tempo di preparazione
02:10:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
01:55:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di Manzo
300 grammi di piselli freschi
60 grammi di cipolle
60 grammi di carote
1 costa di sedano
50 grammi di vino bianco
40 grammi di farina di grano tenero
1 litro di brodo di carne e verdura
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

324Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
5g di fibre
29g di proteine

Spezzatino con piselli

Lo spezzatino è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana, un secondo cucinato da molti secoli anche nelle case contadine, con la tecnica dello stufato, ovvero della lenta cottura nelle pentole di coccio poggiate sulle stufe, per sfruttarne il calore. Lo spezzatino può essere cotto con diversi tipi di carne, anche se quella di manzo è la più usata, e insieme anche a dei vegetali che ne rendono ancora più gustoso il sapore. Cucinare lo spezzatino con le verdure è un classico dalla preparazione molto semplice ma dalla cottura molto lunga, che vi obbligherà a pensare molto in anticipo per quel che ne riguarda i tempi. In compenso non dovrete seguire molto questa lunga fase.

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Gli ingredienti

Per cucinare lo spezzatino con i piselli dovrete procurarvi degli ingredienti di buona qualità, rivolgendosi al proprio macellaio di fiducia. La preparazione è semplice e veloce, anche se la cottura è molto lunga, classica della carne di manzo stufata. Per quattro persone quindi procuratevi:

400 gr di carne di manzo tagliata in pezzi

300 gr di piselli novelli surgelati o freschi

1 cipolla bianca media

1 costa di sedano

1 carota

50 cl di vino bianco

40 gr di farina

1 lt di brodo di carne

pepe nero

olio extravergine d'oliva

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Preparare gli ingredienti per il soffritto

Anche la preparazione di questo spezzatino parte da quella degli ingredienti per il soffritto, con il trito classico di cipolla, carota e sedano.

L'infarinatura della carne

Poi prendete la farina e spargetela bene su un piatto. Tagliate la carne a pezzi e quindi infarinatela bene, lasciandola poi da parte.

Il soffritto e la carne

Prendete quindi una pentola capiente e mettete a scaldare cinque cucchiai d'olio extravergine. Mettete quindi gli odori tritati a soffriggere finché la cipolla sarà trasparente. Quindi aggiungete la carne a rosolare per alcuni minuti a fuoco medio.

La cottura della carne

Una volta rosolata la carne iniziale a sfumare il vino. Questo, grazie anche alla farina, si addenserà abbastanza rapidamente e prenderà sapore. Una volta sfumato mettete il brodo fino a coprire tutta la carne e quindi lasciate andare la cottura coprendo con un coperchio per circa 90 minuti.

spezzatino con piselli: La preparazione finale

Dopo aver lasciato andare la cottura della carne per un'ora e mezza circa potete aggiungere i piselli. Togliete il coperchio per far addensare un pochino il sughetto, mentre il preparato continuerà cuocere circa 30 minuti ancora. Una volta pronto servite lo spezzatino ben caldo in un piatto da zuppa accompagnando con del buon pane appena cotto e pepe nero a piacere.

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