sgombro sott'olio

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

Tempo di preparazione
02:-30:00
  Tempo di preparazione
00:30:00

  Tempo di cottura
00:60:00


  Tipo di cottura: lesso
Lista degli Ingredienti


  • 400 grammi di sgombro
  • 30 grammi di cipolle
  • 5 foglie di Alloro
  • 100 millilitri di Aceto
  • 1 manciata di coriandolo
  • 1 manciata di pepe
  • 300 millilitri di olio di oliva
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 1696Kcal
  • 172g di grassi
  • 172g colesterolo
  • 0g di fibre
  • 34g di proteine

Lo sgombro sottolio

Lo sgombro un pesce molto nutriente e ricco di Omega 3, consigliato a chi soffre di cuore e ha problemi di circolazione in generale. Un pesce dal gusto ottimo, saporito, che non richiede ricette particolari proprio per questo. Si pu fare anche sottolio, proprio come il tonno, per essere consumato con vari spuntini, sui crostini e in tanti altri modi.
Lo sgombro sottolio

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Ingredienti

Ingredienti Per fare lo sgombro sottolio per due persone, prendete i seguenti ingredienti:

400 g di sgombro

cipolla rossa di tropea

bicchiere di aceto di vino bianco

5 foglie di alloro

1 manciata di foglioline di coriandolo

pepe nero in grani

300 ml di olio di oliva

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Iniziate la preparazione

  • Iniziate la preparazione
  • Iniziate la preparazione
  • Iniziate la preparazione
Per prima cosa riempite di acqua una pentola molto grande (1) e quindi mettetela sul fuoco per farla bollire. Intanto che l'acqua scalda, prendete la cipolla di tropea e sbucciatela (2) per poi metterla nell'acqua (3) che sta scaldando.


Continuate la ricetta

  • Continuate la ricetta
  • Continuate la ricetta
  • Continuate la ricetta
Poi nell'acqua mettete anche il pepe in grani (4) o macinatelo sul posto, salate (5) a vostro piacimento e aggiungete le foglie di alloro (6).


Il terzo passo

  • Il terzo passo
  • Il terzo passo
  • Il terzo passo
Quindi mettete con gli altri ingredienti anche le foglioline di coriandolo (7) e infine versate l'aceto (8) di vino bianco. Lasciate andare fino all'ebollizione, e intanto dedicatevi al pesce, aprendone la pancia (9) con le forbici.


Pulite il pesce

  • Pulite il pesce
  • Pulite il pesce
  • Pulite il pesce
Una volta aperta la pancia del pesce, estraetene le viscere (10) con le mani, e quindi strappate via anche le branchie (11). Quindi lavatelo bene (12) sotto l'acqua fredda per eliminare tutti i residui interni.


Terminate il pesce

  • Terminate il pesce
  • Terminate il pesce
  • Terminate il pesce
Una volta pulito, con le forbici tagliate via la pinna dorsale (13) e tutte le altre pinne (14), e quindi tagliate via anche la testa (15) del pesce.


Cuocere lo sgombro

  • Cuocere lo sgombro
  • Cuocere lo sgombro
  • Cuocere lo sgombro
Appena l'acqua giunge ad ebollizione, immergetevi dentro lo sgombro (16) e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio (17). Trascorso questo tempo, scolate il pesce (18) e lasciatelo freddare per una mezzora nello scolapasta, in modo che perda tutta l'acqua.


Spinare il pesce

  • Spinare il pesce
  • Spinare il pesce
  • Spinare il pesce
Ora non vi resta che togliere la pelle del pesce (19) con le mani o con delle posate, e quindi aprirlo in due (20) per eliminare tutta la spina dorsale (21), sempre con le mani o con le posate.


Sfilettate il pesce

  • Sfilettate il pesce
  • Sfilettate il pesce
  • Sfilettate il pesce
Quindi con delle pinzette, con il cucchiaio o direttamente con le mani, cercate di eliminare le eventuali spine (22) rimaste sulla carne, prima di dividere lo sgombro in quattro grandi filetti (23) da fare poi in pezzi grandi (24), tagliandoli con il coltello.


sgombro sott'olio: Terminate la ricetta

  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
  • Terminate la ricetta
Ora non vi resta che prendere un barattolo in vetro ben pulito e sterilizzato, ed iniziare a riempirlo dei pezzi di sgombro (25), una volta ben pieno, metteteci dentro qualche pepe in grani e un pochino di foglie di coriandolo, e quindi riempite il tutto, di olio di oliva (26), fino a coprire il pesce. Quindi chiudete con il tappo (27) e riponete in frigo per consumarlo entro qualche giorno. Se volete conservare pi a lungo il pesce, potete avvolgere i barattoli dentro ad un panno, dopo averli chiusi bene, e farli bollire nella pentola colma d'acqua per avere una perfetta chiusura ermetica.



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