pennette alla boscaiola

Penne alla boscaiola

Le penne alla boscaiola, sono un ottimo primo piatto da servire caldo sulle vostre tavole. La pasta è l'alimento principale della tradizione culinaria italiana, ed ogni regione ha le sue ricette, realizzate con tantissimi ingredienti ed in modi differenti. Una porzione al giorno di circa 90 grammi, è la dose ideale raccomandata dai nutrizionisti per il benessere della salute. Questa ricetta, prevede oltre all'aggiunta dei funghi e della salsiccia di maiale, la panna fresca e la polpa di pomodoro, che rendono ancora più ricca la portata e molto saporita con un retrogusto dolciastro. Potete proporre questo piatto per una cena tra amici o come pietanza princiaple per un pranzo della domenica.

Ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per due persone, procuratevi questi ingredienti: 180 g di penne 200 g di funghi chapignon 150 g di salsiccia di maiale 130 ml di panna da cucina fresca 150 ml di polpa di pomodoro olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio parmigiano reggiano 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Lavorate i funghi

Sotto l'acqua corrente, lavate accuratamente i funghi champignon togliendo eventuali residui di terra (1), dopo asciugateli con un panno da cucina di cotone ed iniziate a tagliarli finemente su un tagliere (2), completato questo passaggio, lasciate da parte su un piatto fondo (3).

La salsiccia

Ponete la salsiccia su un tagliere e con un coltello togliete la pelle che lo ricopre (4), dopo iniziate ad affettarlo a rondelle (5) e lasciate da parte su un piattino piano (6).

Cottura ingredienti

Prendete una padella ampia antiaderente e mettete a scaldare cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva (7), dopo aggiungete i due spicchi di aglio interi e lasciate soffriggere (8), una volta ben caldo, unitevi la salsiccia a rondelle (9).

Continuate gli ingredienti

Ora aggiungete in padella i funghi champignon (10), poi aggiustate con il sale fino vostro gradimento (11), e mescolate bene con un mestolo di legno tutti gli ingredienti (12). Lasciate cuocere per dieci minuti a fiamma moderata.

Terminate gli ingredienti

Mettete in padella il prezzemolo lavato in precedenza (13), poi versate la polpa di pomodoro (14) lasciando cuocere con il coperchio per dieci minuti. Trascorso il tempo necessario, aggiungete una parte della panna fresca (15), lasciando cuocere ancora per qualche minuto a fiamma moderata. Togliete con un mestolo gli spicchi di aglio interi.

Cottura della pasta

Aggiustate con il sale fino l'acqua di cottura della pasta (16), ed una volta in ebollizione, aggiungete le penne (17) lasciando cuocere per il tempo indicato sulla confezione o come meglio preferite, Dopo con un cucchiaio o un mestolo, girate le penne dentro la pentola (18).

Terminate la ricetta

Una volta cotte le penne, con una ramina, trasferiteli in padella insieme agli altri ingredienti (19), dopo prendete il restante della panna che avete messo da parte e versatela (20). A questo punto aggiungete il parmigiano (21), mescolate bene con un mestolo di legno mantenendo la fiamma accesa. Impiattate e servite in tavola ben caldo, accompagnando alla pietanza del peperoncino macinato per chi volesse servirsene.

Domande frequenti

Qual è la quantità ideale di pasta per una singola porzione?

Secondo le linee guida nutrizionali, la porzione giornaliera consigliata di pasta secca per mantenere uno stile alimentare equilibrato è di circa 90 grammi. Questa quantità fornisce l'energia necessaria senza eccedere nel carico calorico, specialmente quando il condimento è già ricco come nel caso delle penne alla boscaiola, che includono salsiccia, panna e formaggio.
Come si puliscono correttamente i funghi champignon prima della cottura?

I funghi champignon vanno lavati accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra o sporco. È fondamentale asciugarli subito con un panno da cucina di cotone per evitare che assorbano troppa acqua durante la cottura, il che potrebbe alterare la consistenza. Successivamente possono essere tagliati finemente sul tagliere.
Quanto tempo richiede la preparazione complessiva della ricetta?

La preparazione richiede tempi variabili a seconda della fase. Il soffritto e la cottura degli ingredienti richiedono circa 20 minuti totali (10 minuti per funghi e salsiccia, più 10 minuti con pomodoro e panna). Alla cottura della pasta, che segue le indicazioni della confezione, si aggiunge il tempo per il mantecatura finale con parmigiano e panna rimasta. In totale, calcola circa 30-40 minuti.
È possibile rendere questa ricetta leggermente più leggera?

Sì, puoi ridurre l'apporto calorico utilizzando meno panna fresca o sostituendola parzialmente con un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema più leggera. Inoltre, scegliendo una salsiccia magra o riducendone la quantità, e limitando il parmigiano, si abbassa il contenuto di grassi saturi mantenendo comunque il sapore caratteristico del piatto.
Che tipo di vino abbinare alle penne alla boscaiola?

Data la ricchezza del condimento, con salsiccia, panna e funghi, si consiglia un vino rosso medio-corpo con buona acidità per sgrassare il palato. Un Chianti Classico, un Montepulciano d'Abruzzo o un Barbera sono ottimi candidati. Se preferisci il bianco, opta per un Verdicchio o un Pinot Grigio strutturato che non venga sopraffatto dai sapori intensi della carne e della panna.