tortellini alla boscaiola

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di tortellini freschi
50 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di funghi chiodini
150 grammi di piselli freschi
10 centilitri di vino bianco
10 centilitri di panna
30 grammi di parmigiano
15 grammi di cipolle
1 spolverata di pepe
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

674Kcal
35g di grassi
35g colesterolo
12g di fibre
28g di proteine

Tortellini alla boscaiola

I tortellini alla boscaiola sono un piatto molto di moda alcuni anni fa, esplosa tra la fine degli anni 80 e gli inizi degli anni 90 in molti ristoranti e anche in alcuni menù fissi speciali per la facilità di preparazione e il gusto semplice ma molto apprezzato da parte dei clienti, che hanno poi riportato la ricetta a casa per prepararli in famiglia. Anche i costi molto contenuti hanno contribuito alla popolarità di questo piatto, oggi molto conosciuto e cucinato in tutta la penisola.

In particolare il piatto ebbe fortuna nei ristoranti che avevano i menù militari in quelle città dove vi era una forte presenza di caserme all'epoca del servizio di leva. Oggi comunque il piatto ha assunto una connotazione nazionale e pochi ricordano quei tempi.

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Gli ingredienti

Per cucinare i tortellini alla boscaiola bastano pochi ingredienti da cucinare in pochi minuti. Per due persone procuratevi dunque:

160 g di tortellini di carne freschi

50 g di prosciutto cotto

200 g di funghi

100 g di piselli surgelati

10 cl di vino bianco

10 cl di panna da cucina

30 g di parmigiano

¼ di cipolla

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

Cominciate a preparare gli ingredienti per il soffritto, mettendo quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (1) in una padella ampia ed antiaderente. Quindi prendete il prosciutto cotto e tagliatelo a listelle (2) e poi tritate la cipolla finemente (3).

I funghi

Quindi dedicatevi ai funghi, lavandoli bene dal terriccio sotto l'acqua corrente (4). Disponeteli sul tagliere e cominciate a tagliarli a fettine (5) per poi metterli da parte in una ciotolina (6).

Il soffritto

Ora accendete il fuoco a fiamma media sotto alla padella e iniziate a scaldare l'olio con la cipolla (7) per aggiungervi quindi il prosciutto cotto (8) e una volta resa trasparente la cipolla anche i piselli surgelati (9).

La cottura

Continuate la cottura dei piselli (10) per cinque minuti e quindi aggiungete anche i funghi (11). Lasciate andare per circa 10 minuti (12).

Continuate la cottura

Una volta trascorsi dieci minuti e semicotti i funghi e i piselli aggiungete il vino a sfumare (13) e quindi salate (14) e pepate (15) a vostro piacere.

tortellini alla boscaiola: La preparazione finale

Una volta sfumato il vino controllate la cottura e quindi aggiungete la panna (16) e abbassate la fiamma al minimo in modo che si scaldi e non possa bollire. Nel frattempo avrete messo dell'acqua salata a bollire per lessare i tortellini che una volta pronti scolerete per saltarli in padella (17). Mescolate bene e aggiungete il parmigiano (18). Mantecate e quindi impiattate subito per servire in tavola molto caldo.

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