calamari al sugo

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di calamaro
200 grammi di conserva di pomodoro
100 millilitri di vino bianco
40 grammi di cipolle
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

319Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
2g di fibre
29g di proteine

Calamari al sugo

I calamari al sugo sono una classica preparazione di mare, ottima in inverno, per un secondo piatto di pesce tutto da gustare. Una preparazione molto semplice, che richiede pochi ingredienti e tempi di cottura abbastanza veloci. I calamari infatti forniscono un sapore inconfondibile al sugo, e non hanno bisogno di essere coperti con altri profumi. Abbinateci un buon vino fruttato e molto fresco.

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Gli ingredienti

Per fare i calamari al sugo, per due persone, vi serviranno i seguenti ingredienti:

2 calamari grandi (400g circa)

200g di passata di pomodoro

100ml di vino bianco

½ cipolla

prezzemolo

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta sbucciando la cipolla (1) per poi metterla sul tagliere e tritarla finemente (2) con il coltello grande. Mettete tutto in una ciotolina (3) a parte e proseguite.

I calamari

Ora pulite i calamari. Per prima cosa dovrete individuare la lisca trasparente nella testa del pesce. Sfilatela semplicemente (4) con le dita e poi individuate il becco, al centro dei tentacoli. Con l'aiuto del coltello, tiratelo fuori (5), premendo anche leggermente con le dite nella parte sopra. Quindi prendete il corpo e tiratelo gentilmente, sfilandolo dalla testa (6), con tutte le interiora.

Finite di pulire

Ora, con il coltello grande, tagliate via la parte degli occhi (7) e tenete solo i tentacoli, mettendoli in una ciotolina (8). Quindi lavate bene la testa (9), sotto l'acqua fredda.

Gli anelli

Sgocciolate bene i calamari e metteteli sul tagliere. Riducete la testa ad anelli (10), tagliandola con il coltello grande. Mettete gli anelli nella ciotolina (11) insieme ai tentacoli e prendete una pentola dove versare cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (12). Fate scaldare tutto a fiamma media.

Il soffritto

Quando l'olio è caldo, metteteci dentro la cipolla tritata (13) a soffriggere per un minuto, e poi anche i calamari (14). Girateli spesso (15) con il cucchiaio, per farli rosolare qualche minuto.

Continuate

Quindi spolverate i calamari con del pepe nero (16) macinato fresco, e aggiustateli di sale (17), senza esagerare, perché dovrete salare anche il sugo. Quindi aggiungete anche il vino bianco (18) e fatelo sfumare.

Il sugo

Una volta sfumato il vino, aggiungete anche la passata di pomodoro (19), e mescolate bene (20) per amalgamare il tutto. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, e poi aggiungete un pizzico di sale (21).

calamari al sugo: La preparazione finale

Ora non vi resta che lavare bene il prezzemolo (22) e quindi tritarlo finemente (23). Spegnete il fuoco sotto alla pentola e aggiungete il prezzemolo. Impiattate (24) e servite in tavola ancora caldo.

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