moscardini alla luciana

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 7 €
Tempo di preparazione
01:15:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
01:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

500 grammi di polpo
200 grammi di conserva di pomodoro
100 grammi di olive nere
80 millilitri di vino bianco
1 spicchio di Aglio
1 cucchiaino di capperi sott'acetp
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

432Kcal
20g di grassi
20g colesterolo
3g di fibre
32g di proteine

Moscardini alla Luciana

I moscardini alla luciana sono un gustoso piatto che può essere proposto sia come semplice antipasto invernale di pesce, che come secondo sfizioso, accompagnato con dei buoni crostini di pane o pan carré. La ricetta è veramente molto semplice, e non ci sono ingredienti da preparare. Vanno tutti messi in padella, secondo una determinata tempistica, e fatti cuocere con una lunga cottura, di più di un'ora. Provate la ricetta in inverno, e volendo, con il sugo avanzato, potrete sempre condire la pasta, come gli spaghetti ad esempio. Per l'abbinamento con il vino, scegliete un bianco strutturato, ben corposo e fruttato, oppure direttamente un bianco molto neutro, non acido, per non contrastare troppo il sapore forte del piatto con un vino non adatto.

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Gli ingredienti

Per fare i moscardini alla Luciana per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ kg di moscardini freschi

200g di salsa di pomodoro

100g di olive nere

80ml di vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi

prezzemolo fresco

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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Il prezzemolo

Il prezzemolo è l'unico ingrediente da manipolare in questa ricetta, se avete comprati i moscardini già puliti. Lavate dunque il prezzemolo (1) e poi asciugatelo, per metterlo sul tagliere. Tritatelo finemente (2) e poi mettetelo su un piattino (3) a parte per usarlo in seguito.

Il soffritto

Prendete una pentola grande di terracotta, e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (4). Fateli scaldare e poi metteteci lo spicchio d'aglio in camicia (5) per farlo dorare. Poi, iniziate ad aggiungere i moscardini (6), cercando di metterli “in piedi”, quindi poggiati sui tentacoli. Questo perché così i moscardini inizieranno ad arricciare i tentacoli, prendendo una forma esteticamente più carina.

La prima cottura

Riempite tutta la pentola con i moscardini (7) e fateli scottare per dieci minuti. Quando avranno preso forma, girateli (8) per iniziare a farli cuocere uniformemente per altri dieci minuti, chiudendo con il coperchio (9) per non far evaporare i liquidi di cottura che escono dai moscardini.

Il vino

Trascorso questo tempo, i moscardini avranno preso un bel colore scuro. Versate nella pentola anche il vino (10) e poi richiudete di nuovo con il coperchio (11) per altri dieci minuti. Quindi aggiungete anche i capperi (12).

Continuate la cottura

Aggiungete anche le olive nere (13), mescolate bene (14) con il cucchiaio di legno e quindi spolverate con del pepe nero (15) macinato fresco.

Il sugo

Quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro (16), mescolatela bene (17) e salate leggermente (18) il tutto, senza esagerare, perché i moscardini sono già abbastanza salati.

moscardini alla luciana: La preparazione finale

Quindi mescolate di nuovo (19) con il cucchiaio e coprite di nuovo con il coperchio (20) per far cuocere a fuoco molto basso per altri 40 minuti, finché il colore del sugo non diventa scuro. Una volta pronto spegnete il fuoco e spolverate la pietanza con il prezzemolo fresco (21) che avevate tritato all'inizio. Impiattate e servite subito in tavola molto caldo.

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