ricette vitello

Ricette vitello

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Ingredienti

Per la preparazione di questa ricetta per due persone, dovete avere in casa i seguenti ingredienti:

400 g di bocconcini di vitello

300 g di pomodori pachino

200 ml di vino bianco secco

1 spicchio di aglio

sale fino q.b

olio di oliva extravergine

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Lavorate i pomodori pachino

Iniziate la ricetta lavando accuratamente sotto abbondante acqua corrente fredda i pomodori pachino, utilizzando uno scolapasta ed aiutandovi con le mini per eliminare eventuali residui di terra (1). Una volta puliti, poneteli sopra un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata, divideteli in due parti (2) ripetendo la stessa operazione per tutto il quantitativo di ortaggi che avete a disposizione. Terminato questo passaggio, lasciate da parte i pomodori pachino divisi in due, dentro un piattino fondo (3).

Realizzate il soffritto

Adesso prendete una casseruola di medie dimensioni ed aggiungete al suo interno tre cucchiai di olio di oliva extravergine (4), lasciate scaldare a fiamma bassa e proseguite unendovi lo spicchio di aglio intero (5). Una volta che inizia a soffriggere l'olio, aggiungete nella casseruola i pomodori pachino lavorati precedentemente (6).

Unite gli ingredienti

Ora alzate un po la fiamma del fornello e sfumate l'ortaggio con il vino bianco secco, aiutandovi con un bicchiere (7), e terminato questo passaggio, riportate la fiamma come era inizialmente ed aggiustate i pomodori con il sale fino a vostro gradimento (8). Ora mescolate accuratamente con un mestolo di legno (9), e lasciate cuocere l'ortaggio a fiamma moderata per circa dieci minuti.

ricette vitello: Terminate la ricetta

Una volta terminati i dieci minuti utili ai pomodori per ammorbidirsi, unite nella casseruola la carne di vitello che avete a disposizione (10) e mescolate nuovamente con un mestolo di legno. Proseguite aggiungendo sopra la carne nella casseruola un cucchiaio di olio di oliva extravergine (11). Mescolate ancora un a volta e coprite la pentola con il suo coperchio (12). Lasciate cuocere per circa un'ora e mezza a fiamma moderata, controllando di tanto in tanto che non si asciughi la pietanza. Una volta pronta, impiattate la carne ben calda, e servitela in tavola accompagnandola con del buon vino rosso giovane.