spezzatino alla cacciatora

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

Tempo di preparazione
01:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00

  Tempo di cottura
01:15:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 400 grammi di Manzo
  • 20 centilitri di vino bianco
  • 1 cucchiao di Aceto
  • 75 centilitri di brodo vegetale
  • 3 spicchi di Aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di Alloro
  • 1 spolverata di pepe
  • 4 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 446Kcal
  • 22g di grassi
  • 22g colesterolo
  • 8g di fibre
  • 42g di proteine

Lo spezzatino alla cacciatora

Lo spezzatino alla cacciatora una preparazione semplice e di pochi ingredienti, quelli appunto trasportabili o reperibili durante una battuta di caccia nei boschi, dove era facile reperire alloro o rosmarino, e dove il cacciatore non mancava mai di portare del buon vino fatto in casa. Da qui nasce questa ricetta gustosa e semplice da realizzare. I tempi di cottura sono per lunghi, come in tutte queste preparazioni di carne stufata. Ingrediente base una buona carne di manzo o vitello magra.

Lo spezzatino alla cacciatora

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Gli ingredienti

ingredienti La ricetta dello spezzatino alla cacciatora semplicissima e prevede pochi ingredienti, che sar facile per voi reperire. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque:

400 g di bocconcini di manzo o vitello

20 cl di vino bianco

1 cucchiaio di aceto di vino

0,75 lt di brodo vegetale o di carne bovina

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino

4 foglie d'alloro

pepe nero

olio extravergine di oliva


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Il soffritto

  • aglio
  • soffritto
  • soffritto
Cominciate questa semplicissima ricetta dal soffritto per cui dovrete sbucciare e schiacciare i due spicchi d'aglio (se siete amanti dell'aglio aggiungetene ancora) e metterli in una pentola di media grandezza dove avrete versato quattro cucchiai d'olio extravergine di oliva. Mettete quindi sul fuoco a fiamma media per far dorare l'aglio e insaporire l'olio.


La carne

  • carne
  • carne
  • carne
Quando l'aglio inizia a dorare dovrete aggiungere la carne facendola scottare su tutti i lati, girandola spesso per questo e anche per insaporirla bene nell'olio aromatizzato con l'aglio.


Gli aromi

  • aromi
  • aromi
  • aromi
Quando avete scottato la carne in modo che sia colorata ovunque il momento di aromatizzare ulteriormente la carne, aggiungendo il rametto di rosmarino e quindi anche le foglie d'alloro. Dunque prendete l'aceto di vino e versatelo sulla carne, girando, facendo sfumare e aromatizzare.


La cottura della carne

  • La cottura della carne
  • La cottura della carne
  • La cottura della carne
Appena l'aceto sfumato del tutto iniziate ad aggiungere il vino, versandolo tutto sulla carne e iniziando ad aromatizzarla con il vino. Lasciate andare la cottura solo in vino per circa 10 minuti, anche un quarto d'ora, e poi aggiungete il brodo fino a coprire tutta la carne.


La preparazione finale

  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
Ora avrete coperto tutta la carne con il brodo e lascerete cuocere a fuoco medio basso con il coperchio sulla pentola per almeno un'ora. Fate attenzione a che il brodo si condensi in una delicata cremina di fondo ma non si asciughi, lasciando la carne sempre umida. All'occorrenza potete aggiungere moderatamente un pochino di brodo. Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungete una spolverata d pepe nero macinato fresco e salate a seconda dei vostri gusti. Portate quindi a fine cottura e impiattate decorando con un ciuffo di rosmarino fresco per servire in tavola ben caldo.


lungo ma leggero

Lo spezzatino si sa non sicuramente uno dei secondi di carne pi facili e veloci da preparare. Per cucinare lo spezzatino alla cacciatora infatti necessaria almeno un ora e mezza fra preparazione degli ingredienti e cottura. Tuttavia a nostro avviso si tratta comunque di un piatto semplice, dagli ingredienti genuini ed ideale per un pranzo fra amici nel quale vogliamo cucinare qualcosa di saporito ma non troppo pesante. Lo spezzatino del resto un metodo di cottura che nasce proprio nella tradizione popolare al fine di rendere morbidi e facili da mangiare dei tagli di carne piuttosto duri ed ostici da cucinare. Ai contadini infatti restavano solamente dei tagli secondari di carne ma dovendo pur mangiare qualcosa di proteico di tanto in tanto, nacquero delle ricette come quella dello spezzatino per rendere molto gustosi dei pezzi di carne che altrimenti non sarebbero stati un gran che. In questo caso, si tratta comunque di una ricetta un po' particolare.

Come gi scritto sopra, lo spezzatino alla cacciatora nasce dall'esigenza che avevano i cacciatori di cucinare la carne durante le battute di caccia pi lunghe, non a caso gli ingredienti sono estremamente semplici e ridotti. Lo spezzatino del resto un metodo di cottura che permette di cucinare la carne senza consumare eccessiva legna e anche questo aspetto era molto importante per i cacciatori durante le battute di caccia.



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