funghi e patate

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di funghi gallinacci
170 grammi di patate
4 spicchi di Aglio
30 grammi di ricotta di pecora
5 centilitri di vino bianco
5 centilitri di latte
1 spolverata di pepe
1 manciata di prezzemolo
1 grammo di peperoncini piccanti
10 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

248Kcal
16g di grassi
16g colesterolo
6g di fibre
6g di proteine

Funghi e patate

Funghi e patate sono due alimenti che si abbinano tra di loro perfettamente e rappresentano un ottimo contorno, in particolare in inverno, per carni rosse anche strutturate e di lunga cottura. Provateli accanto ad un arrosto, con una cottura molto semplice.

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Gli ingredienti

Sono tante le ricette per cucinare i funghi con le patate. Oggi ne proponiamo una semplice da fare in padella. Per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

200 g di funghi a vostra scelta

1 patata grande da 170 g

30 g di ricotta salata

10 cl di vino bianco

10 cl di latte intero di mucca

1 peperoncino

1 ciuffo di prezzemolo

4 spicchi d'aglio

pepe nero

olio extravergine di oliva

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I funghi

Cominciate con il lavare bene i funghi sotto l'acqua corrente (1) per poi disporli sul tagliere e tagliarti tutti in fettine (2). Quindi metteteli in una ciotolina (3) a parte.

Il soffritto per i funghi

Sbucciate due spicchi d'aglio (4) e tritate il prezzemolo (5) versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame piccolo. Metteteci gli spicchi d'aglio e il prezzemolo (6) e accendete il fuoco a fiamma media per iniziare a dorare l'aglio.

La cottura dei funghi

Una volta dorato l'aglio unite anche i funghi (7) e iniziate a farli scuocere a fuoco medio-dolce per circa 20 minuti. Nel frattempo salate (8) e pepate (9) a vostro piacere.

La patata

Intanto che i funghi iniziano a cuocere sbucciate la patata (10) e mettetela sul tagliere. Con il coltello grande tagliatela in fettine molto sottili (11), o se preferite in dadini e quindi mettete tutto in una ciotolina (12) a parte.

Il soffritto per la patata

Quindi sbucciate altri due spicchi d'aglio (13) e metteteli in una padella ampia ed antiaderente con cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (14) e il peperoncino tagliato (15). Accendete il fuoco a fiamma medio dolce e fate dorare l'aglio.

La cottura della patata

Una volta dorato l'aglio unite anche le fettine di patate (16) e iniziate a farle cuocere con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, quindi salate (17) e dopo dieci minuti aggiungete metà del vino (18). Lasciate andare la cottura per altri 5 o 10 minuti al massimo, comunque finché le patate non saranno cotte.

Terminare i funghi

Dopo una decina di minuti di cottura dei funghi aggiungete il vino (19) nel tegame per farlo sfumare e portate a fine cottura (20). Quindi spegnete il fuoco e versate i funghi in una ciotolina (21).

funghi e patate: La preparazione finale

Una volta cotte le patate unite nella loro padella i funghi (22), mescolando bene e quindi anche il latte (23), facendo cuocere per circa cinque minuti per addensare un pochino. Quindi grattate sopra la ricotta salata (24) e iniziate a mescolarla nel piatto per farla fondere ed amalgamare con gli ortaggi. Una volta fusa spegnete il fuoco e impiattate per servire ben caldo in tavola.

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