La frittata con i porri
La frittata con i porri è un piatto completo e molto nutriente, con le uova che forniscono un apporto completo e i porri a dare un gusto delicato e un apporto benefico comune alla famiglia di questi ortaggi. Prepararla è semplice e veloce, e può essere servita anche fredda dopo alcune ore se non addirittura il giorno seguente alla cottura. Servite con abbondante pane e un buon vino bianco strutturato.
Gli ingredienti
La frittata di porri si può cucinare con una ricetta molto semplice e pochissimi ingredienti. Diamo oggi la ricetta da due persone che utilizzando una semplice moltiplicazione potrete anche preparare per più persone. Per due persone procuratevi dunque: 1 porro grande 2 uova 50 g di parmigiano pepe nero quanto basta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale quanto basta
Preparare le uova
Ora prendiamo una scodella e rompiamo dentro le due uova, tuorlo e albume insieme. Aggiungiamo un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e grattiamo il parmigiano per metterlo insieme alle uova. Quindi sbattiamo bene le uova con una forchetta finché non abbiamo un composto molto omogeneo.
Iniziamo a fare la frittata
Ora i porri saranno appassiti e quindi disponeteli uniformemente su tutto il fondo della padella. Quindi versateci sopra le uova sbattute distribuendo uniformemente su tutti i porri. Aumentate il fuoco a metà e fate cuocere bene la parte inferiore della frittata. Quando la frittata inizia a staccarsi da sotto la padella e sarà quasi tutta cotta potrete girarla.
La preparazione finale
Ora prendete un piatto piano per girare la frittata. Abbassate la fiamma al minimo e prendete la padella portandovi al lavabo, il posto più sicuro. Poggiate il piatto capovolto sopra e poi capovolgetevi sopra la padella per girare la frittata. Quindi riportate la padella sul fuoco e rimetteteci dentro la frittata facendo cuocere la parte ancora cruda. Tornate con il fuoco a metà e terminate la cottura. Mettete quindi su un piatto tondo e lasciatela riposare cinque minuti prima di servire a centrotavola. La frittata è molto buona anche fredda e potreste servirla anche dopo mezzora o dopo averla fatta attendere qualche ora in frigorifero.
Il porro
La frittata di porri, oltre ad essere un piatto straordinario e molto buono, è realizzato con una delle verdure migliori da consumare grazie alle sue innumerevoli proprietà. Il porro infatti è una verdura conosciuta e consumata già dalle popolazioni celtiche e che è arrivata sino ai giorni nostri per la facilità con cui si coltiva e per l'ottimo sapore che ha, ideale per preparare soffritti e condimenti in sostituzione alla cipolla. Il sapore infatti, ed il gusto, sono per certi versi molto simili ma al porro manca quella puzza tipica della cipolla e alcuni cattivi odori che possono essere conseguenza del consumo di cipolla. Anche se si tratta di una verdura prevalentemente invernale, facile da reperire fresca specialmente nei mesi da novembre a febbraio, al giorno d'oggi i porri si trovano tutto l'anno sui banchi della verdura dei supermercati. Le proprietà di questa verdura sono innumerevoli a partire dall'elevato contenuto di fibra che caratterizza la zona bianca di quest'ortaggio. I porri sono poi ricchissimi di vitamine, di acqua e sono poveri di calorie quindi ideali per chi è a dieta. Nei porri troviamo una grande quantità di vitamina A, vitamina C e vitamina B oltre ad elementi molto importanti come Ferro, Magnesio, Acido Fosforico, Potassio e Calcio.