cozze e vongole

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €


  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:27:00

  Tempo di cottura
00:13:00


  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 250 grammi di vongole
  • 250 grammi di cozze
  • 3 spicchi di Aglio
  • 3 manciate di prezzemolo
  • 20 centilitri di vino bianco
  • 10 centilitri di conserva di pomodoro
  • 5 cucchiai di Olio extravergine
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 360Kcal
  • 12g di grassi
  • 12g colesterolo
  • 1g di fibre
  • 30g di proteine

Le cozze e le vongole

Le cozze con le vongole possono essere cotte secondo varie ricette, tra cui la più semplice e tra le più gustose è quella che le vede semplicemente cotte in padella con un pochino di passata di pomodoro. Possono essere servite sia in antipasto che come secondo piatto.

Le cozze e le vongole

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Gli ingredienti

ingredienti La ricetta delle cozze con le vongole è estremamente semplice e veloce da realizzare, ma nonostante questo vi regalerà un gusto unico. Si tratta di una classica impepata, il modo più semplice e classico di degustare questi molluschi pieni di sapore. Per due persone procuratevi dunque:

250 g di vongole veraci

250 g di cozze

20 cl di vino bianco

10 cl di passata di pomodoro

3 spicchi d'aglio

3 ciuffetti di prezzemolo

olio extravergine di oliva

pepe nero (facoltativo)


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Le vongole

  • vongole
  • vongole
  • vongole
Innanzi tutto dovrete far spurgare bene le vongole in quanto queste trattengono al loro interno la sabbia dei fondali dove vivono. Lasciatele quindi un paio d'ore in acqua salata affinché respirino e lascino uscire la sabbia. Quindi prendete una padella di medie dimensioni, versatevi un filo d'olio in cui dorare uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Quando l'aglio sarà biondo aggiungete le vongole e chiudete con il coperchio per farle aprire. Appena aperte, con l'acqua fuoriuscita, versate 10 cl di vino bianco e lasciate andare qualche minuto prima di spegnere il fuoco e far freddare.


Le cozze

  • cozze
  • cozze
  • cozze
Le cozze vanno pulite bene sotto acqua corrente, togliendo via le barbette e grattando bene i gusci per eliminare ogni loro residuo e anche eventuali calcificazioni che potrebbero cambiare il gusto al piatto. Una volta pulite bene dovrete procedere esattamente come avete fatto per le vongole, ritardando qualche minuto la cottura in quanto i mitili in genere si aprono prima. Mettete dunque un filo d'olio in una pentola grande e fate dorare uno spicchio d'aglio con un ciuffo di prezzemolo. Quindi aggiungete una colta ben caldo le cozze, mantenendo il fuoco vivace. Chiudete qualche minuto con un coperchio e una volta aperte aggiungete il vino per far sobbollire il tutto qualche minuto. Quindi spegnete e fate freddare.


Filtrare il liquido e preparare i molluschi

  • Filtrare
  • Filtrare
  • molluschi
Una volta freddi togliete i molluschi dalle padelle e iniziate a filtrare il liquido di fondo attraverso un colino ed un apposito telo di cotone, togliendo naturalmente anche l'aglio e il prezzemolo.

Mettete il filtrato da parte mentre eliminerete per tutti i molluschi la parte di guscio dove questo non è attaccato mentre conserverete quella con il mollusco.


cozze e vongole: La preparazione finale

  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
  • La preparazione finale
Mettete ora tre cucchiai d'olio in una padella ampia, e fatevi soffriggere uno spicchio d'aglio tritato. Una volta soffritto aggiungete un mestolo o due di liquido dei molluschi filtrato, fate scaldare bene e quindi aggiungete anche la passata di pomodoro. Amalgamate il tutto aggiungendo ancora il liquido dei molluschi, quindi unite anche questi ultimi prima di ricoprirli con la loro acqua filtrata. Lasciate andare qualche minuto e quindi impiattate ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e, se desiderate, di pepe nero macinato fresco.



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